何謂【角質溶解酵素】？ | 食品添加物合法業者資訊網

化妝品界引用最多的，當屬於商品名為Keratoline(法國Sederma公司的原料)，INCI登記為「BacillusFerment」，翻譯為中文是「芽孢桿菌發酵物」。枯草桿菌角蛋白酶，安全如何 ...

何謂【角質溶解酵素】？2015.4.26. 

正確的科學名稱為：角蛋白酶(keratinase)。保養品引用角蛋白酶來作為溶解淨化皮膚角質的成分，所以常稱它為「角質溶解酵素」。 角蛋白酶，有植物來源與微生物來源。

植物來源，例如木瓜酵素、鳳梨酵素即是。但對底質結構堅硬的角質蛋白，其溶解力是差的，必須配合高熱催化。

微生物來源者有芽孢菌屬（Bacillus）、金孢子菌屬、麴黴屬、鏈格孢屬、彎孢屬、枝孢屬、鐮刀菌屬、地絲菌屬和單格孢屬等。但除了芽孢菌屬之外，這些菌屬大部分屬於皮膚癬菌，在保養上沒有可利用價值。

芽孢菌屬（Bacillus）裡被成熟研究過，且已安全應用多年者為：從枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)發酵液中所提取的角蛋白酶。化妝品界引用最多的，當屬於商品名為Keratoline(法國Sederma公司的原料)，INCI登記為「Bacillus Ferment」，翻譯為中文是「芽孢桿菌發酵物」。

枯草桿菌角蛋白酶，安全如何？ 就安全溯源來說，角蛋白酶來自哪裡是很重要的。特別是應用到藥物、食品與化妝品業時，我們對微生物本身是否為安全菌，標準與要求遠高於工業使用。 枯草芽孢桿菌是一種革蘭氏陽性菌，屬對人體沒有病原性的安全菌。

枯草桿菌角蛋白酶，特性如何？ 中性蛋白酶，屬於金屬蛋白酶，活性中心含Zn2+與Ca2+金屬離子。由275個胺基酸組成，分子量約64～69KDa。主要應用於各種蛋白質的水解處理。 枯草桿菌角蛋白酶，是一種誘導酶，當存在有角蛋白類成分時，才能誘導角蛋白酶發生作用。低溫下可長期保存，且具有一定的耐氧化能力。 最適作用的酸鹼值為pH7.0左右，pH6.5～8.0酸鹼範圍內是穩定的。 最適作用的溫度為42～44℃。在40℃下處理1小時，仍能保有約96%酶活力。但6...