3 分鐘就上手的懶人豆花製作教學，超簡單食譜想失敗也很難！ | 食品添加物合法業者資訊網

2022年1月16日—1.一定要無糖豆漿嗎？含糖的甜豆漿可以做豆花嗎？...使用市售常見的甜豆漿製作豆花也沒問題，但通常甜豆漿含有較多其他成分，可能因此讓豆花較不容易成形 ...

豆花該如何在家自己做呢？又需要準備什麼材料？別擔心，透過這篇豆花製作攻略文、人人都能快速學會如何簡易 DIY 豆花！像是需要準備什麼工具材料、製作豆花的 DIY 步驟及如何依個人喜好調整豆花製作比例等等，以後想吃豆花除了出門買以外，也可以試著在家自己動手做！

《文章目錄》

我們先從豆漿說起吧。我們都知道豆花、豆漿和豆腐都是黃豆製成的，將黃豆磨碎後與水混合的豆汁，經過烹煮後就成了豆漿；而在豆漿裡頭加入特定的凝固劑、像是石膏或鹽滷，就能讓豆漿裡頭的蛋白質逐漸凝固變成豆花，若石膏加的再多一些並且經過壓製，就會變成豆腐或甚至是豆干了。

豆漿和牛奶都是屬於膠體溶液，因為膠體溶液粒子較大、且粒子間帶有相同電荷，因為相同電荷互相排斥的關係，所以能夠克服自身的重量，因此便能懸浮在溶液中而不會沉澱。

＊延伸閱讀：《牛軋糖成份、牛軋糖熱量知多少？四種牛軋糖完整食譜這樣跟著做！》[8]

常見的豆花凝固劑有石膏粉、鹽滷、吉利丁和豆花粉，製作方式和原理大同小異，以下各別說明，並且可以從下方的簡介表格快速了解豆花凝固劑的差別。