中秋烤肉1個動作好心驚!營養師激推7款「無負擔」烤肉醬料 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年9月26日—潘富子建議,可選用天然的辛香料取代烤肉醬,例如蔥、蒜、薑、辣椒、九層塔、黑胡椒、迷迭香等,搭配烤肉食用。振興醫院營養治療科營養師 ...
中秋節絕對少不了的「烤肉」,不僅是為了大快朵頤、享用各式美食,更是久違的家人朋友團聚的場合。但烤肉時有一個小動作,看在營養師眼裡實在是讓人心驚──輕輕一刷烤肉醬,有時候還會越刷越多,恐怕會吃下過多熱量和鈉。
示意圖/TVBS
烤肉醬1湯匙就很驚人!鈉含量等同1克鹽
北投健康管理醫院營養師潘富子提醒,市售的烤肉醬口味較重鹹,意味著鈉含量也較高。以市面上的蜜汁烤肉醬為例,一罐玻璃瓶總熱量為648大卡、鈉含量5664毫克。
如果沾取一湯匙(約12克)烤肉醬,每一湯匙吃下的熱量就有54大卡,鈉含量也有472毫克,相當於吃下1克的鹽巴(1克鹽含鈉400毫克)。而根據國健署建議,成年人一天鈉攝取量是2400毫克,相當於鹽巴6克。
超簡單!7種無負擔烤肉醬料
潘富子建議,可選用天然的辛香料取代烤肉醬,例如蔥、蒜、薑、辣椒、九層塔、黑胡椒、迷迭香等,搭配烤肉食用。振興醫院營養治療科營養師陳玉珍也分享,7款運用簡易食材自製的「無負擔」烤肉醬料:
1. 橙汁風味醬:醬油添加純柳橙汁,風味很清爽,適合沾、烤、醃等方式來調味肉品。
延伸閱讀:你以為柳丁只有解便祕、防感冒?它有7大好處還能防癌[1]
2. 柚香水果醬:醬油放入香油、柚子汁、蒜泥、白芝麻碎、蘋果泥和水梨泥,攪拌均勻即為甜甜的醬汁,家中柚子太多吃不完的時候,不妨來試試看柚子入菜吧...
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