食譜} 西班牙海鮮燉飯( Spanish Paella ) | 食品添加物合法業者資訊網
2014年9月10日—食譜}西班牙海鮮燉飯(SpanishPaella)-西班牙的國寶飯·1.鍋中入油爆香洋蔥末、蒜頭末。·2.加入雞腿肉塊,煎成金黃色。·3.放入白米翻炒約5分鐘 ...
最近又爆發了黑心地溝油的食安問題,看著電視新聞不停的播報,落落長的黑心油下游名單裡,其實有很多自己也曾食用過,真是不可置信,難以想像這些過去信賴的知名食品大廠,為了利益,罔顧民眾的健康,當然有些商家也喊冤,因為明明是經過國家檢驗合格的油品,實則是劣質的黑心油。看著新聞日日播報著,有些民眾在退換貨時甚至和店員起衝突,我想將心比心誰願意拿自己商家的信譽來換利益,願意出來讓民眾退換貨的已很有良心了。希望這波劣質油事件過後,政府能在食安問題上好好注意、重視並加以監管,畢竟國家的未來也是建立在人們的健康上。毋忘健康為一切根本,撇開沉重的話題好了,來學學做料理吧~
海鮮燉飯的由來
西班牙大鍋飯,又譯西班牙海鮮燉飯(西班牙語:Paella[1]),有「鐵鍋」的意思,源於拉丁語的patella,而製作此飯的鍋則叫做paellera。發源於西班牙的瓦倫西亞(valenciana[2]),瓦倫西亞的大米文化歷史久遠,源於阿拉伯人統治西班牙時期,阿拉伯人通過絲綢之路將東方的的稻米、火藥、橙子等傳入西班牙。瓦倫西亞則是西班牙通往地中海的門戶,地理戰略位置十分重要,這裡氣候宜人、土壤肥沃,非常適合種植稻米和橙子。最初Paella其實是用大米、雞肉和蔬菜烹飪而成的一種菜肉飯,如今叫瓦倫西亞飯 (paella valenciana),後來人們又在此基礎上應用不同的食材做成了海鮮飯 (paella de mariscos)、墨魚汁飯或稱黑米飯 (paella negra)等等。由於以海鮮為原料的Paella最受歡迎,在各大旅遊景點餐廳的點菜率最高,因此大家便將paella乾脆就叫成海鮮飯。
在西班牙,每到星期日和3月的法耶火節(Las Fallas) 時,許多人會在家族和朋友聚會時一起享用「西班牙大鍋飯Paella」這道平民節慶料理。正統的燉飯米粒是中間有帶硬的米心,這樣才能...
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