健康網》芋頭品種大解密！ 農委會公布芋頭小百科看看你吃哪 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月28日—芋頭不管是拿來燉湯煮菜，或是做成甜品飲料，都有許多民眾支持，在生活中會把芋頭分成甜、鹹的，不過在植物型態和栽培收穫目的上，則會將芋頭分為「母 ...

芋頭是許多民眾喜愛的食物，除了料理以外，也能做成多種不同的甜點。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕芋頭不管是拿來燉湯煮菜，或是做成甜品飲料，都有許多民眾支持，在生活中會把芋頭分成甜、鹹的，不過在植物型態和栽培收穫目的上，則會將芋頭分為「母芋」和「子芋」兩種；對此，農委會[1]則分享了有關芋頭的相關資訊，供民眾參考。

農委會表示，芋頭分為母芋和子芋兩種，母芋指的是主球莖特別發達的芋頭，通常重量在600公克以上，有些品種甚至可以達到3公斤，分球數比較少，耐淹水。母芋球莖的澱粉含量高，肉質細緻，香氣濃，品質佳。臺灣常見母芋品種有「檳榔心芋」、「高雄1號」、「麵芋」。

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子芋品種的母芋比較嬌小，分球性相對來說比較強，子芋數量最多可以到30多個，主要產於山區，是原住民的重要傳統作物，有圓錐形、短球型、長球型或棒形，以煮熟後直接食用為主，肉質細緻多為黏質，香氣濃。主要栽培品種有「赤牙芋」、「狗蹄芋」。

檳榔心芋

台灣栽培歷史最悠久、最著名、栽培面積最廣的品種，肉質細緻且粉質高、香氣濃郁、分球少且走莖長，球莖採收後，葉柄也經常被作為蔬菜食用。

高雄1號

植株較檳榔心芋平均高8公分，球莖質地、口感及香氣與檳榔心芋相近。分蘗數比檳榔心芋少、有走莖且耐軟腐病，平均產量較檳榔心芋高10 -12%，葉柄亦可食用。

麵芋

質地細緻帶黏性，煮熟後似麵質而得名，風味中等、香氣淡薄、分球少且小，容易與母芋分離，耐旱性強、耐濕性較弱、產量高且耐儲藏，目前國內少有栽培。

赤芽芋

因芽體呈淡桃紅色得名，定植到採收需9 -10個月以上，食味佳略帶粉質，耐旱性強，是南部山區重要的栽培品種。

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