【奶精的秘密】奶精一滴奶也沒有?! 究竟你在喝甚麼…… | 食品添加物合法業者資訊網

2017年11月30日—喝咖啡的時候，你喜歡添加Creamer（奶精）嗎？奶精有香濃的奶油風味，令咖啡的質感更細滑。你知道奶精用甚麼做嗎？原來它跟牛奶可以完全沒有關係！

喝咖啡的時候，你喜歡添加Creamer（奶精）嗎？奶精有香濃的奶油風味，令咖啡的質感更細滑。你知道奶精用甚麼做嗎？原來它跟牛奶可以完全沒有關係！

除非到咖啡店賣Cappuccino或Latte，我們喝到鮮奶。在飛機上或快餐店，有時店員給我們奶精，自己添加到咖啡中。仔細看看，原來奶精只是一堆人工合成的化學食品，當中不存在牛奶或奶油！

按下圖了解奶精的成分，及對人體健康的潛在影響︰

沒奶也會引起牛奶過敏反應？

對全素者及和乳糖不耐症患者來說，沒有牛奶及乳糖成分的奶精似乎可以食用。不過，需留意成分標籤，有些奶精含有酪蛋白，酪蛋白是一種牛奶蛋白質，可以引發牛奶過敏反應。它被添加到奶精中，賦予奶白色的風味和質感。如果是全素者，可以使用豆漿為基礎的奶精。

另外，為防止粉狀奶精結塊在一起，生產商會添加抗結剷，例如鋁矽酸鈉，它是高度易燃物，能引起爆炸。因此，粉狀奶精宜小心放置，不應靠近明火爐及電器附近。以免發生漏電意外時，讓粉狀奶精成為助燃劑。

按圖看網民自拍影片示範用奶精做成爆炸及生火（切勿模仿）︰

參考資料︰香港食物安全中心／香港健康在職計劃／Medbroadcast／台灣康健雜誌