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風門的作用：去雜味？ | 食品添加物合法業者資訊網

風門的作用：去雜味？

利用風門去除豆子雜味的的角度來說，生豆本身的雜味(土味等)及生豆後製處理的雜味(發酵豆)，烘焙中風門開大或小的時機？關於這個問題，先討論的是烘豆機本身的設計以 ...

 風門的作用：去雜味？

利用風門去除豆子雜味的的角度來說，生豆本身的雜味(土味等)及生豆後製處理的雜味(發酵豆)，烘焙中風門開大或小的時機？ 關於這個問題，先討論的是烘豆機本身的設計以 ...

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十一. 烘焙曲線· hontonicafe烘豆人的烘豆書 | 食品添加物合法業者資訊網
而2014 WCRC冠軍賴昱權曾說烘咖啡就是在玩水，所以他在進一爆時會開大風門，我的推測，目的應是儘速將一爆爐內的水蒸氣帶離，讓RoR走勢保持穩定。 對有心玩烘豆的 ... Read More
咖啡烘豆 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年12月30日 — 以一公斤的烘豆機來說，最好是7~8 成的烘焙量，固定火力固定風門， ... 而一爆溫度較高時(200~205℃) ，則多是火力過強與風門太小，可以在第二次測試時 ... Read More
風門的作用：去雜味？ | 食品添加物合法業者資訊網
利用風門去除豆子雜味的的角度來說，生豆本身的雜味(土味等)及生豆後製處理的雜味(發酵豆)，烘焙中風門開大或小的時機？ 關於這個問題，先討論的是烘豆機本身的設計以 ... Read More
關於烘豆機的火力與風門的測定，個人見解。 | 食品添加物合法業者資訊網
如果火焰的燃燒很勉強，會飄表示風管的口徑太小，需要換大一點，風門全關，火焰會燃燒不太完全是因為進入的新鮮空氣不足。 Read More
只調風不調火或只調火不調風？ | 食品添加物合法業者資訊網
2017年9月22日 — 但Rich認為發展階段使用較大的風流，不利RoR的控制，而 ... 作用，越來越受肯定，不論烘焙機是直火、半直火、半熱風、或熱風，甚至是沒有風門的鋼砲型 ... Read More
「咖啡烘焙」火力風門（六） | 食品添加物合法業者資訊網
2017年7月1日 — 風門也不用開太大，因為一開始並沒有太多東西需要通過風門排出，過大風門也會使得熱量過快被帶走。 隨著烘焙的進行，咖啡豆表面的銀皮會開始脫落， ... Read More
《數據》Kapok 500 風門調整對艾格壯數值（Agtron Number ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年2月25日 — 烘豆日當天的溫度為24.2℃，溼度為59%，大氣壓力為1018 hPa（iPhone X）。 ... 脫水期間裡，Kapok 500在風門值3以內，對於升溫沒有太大的影響。 Read More
翻滾吧....銀皮.... | 食品添加物合法業者資訊網
在烘豆的時候.... 風門關太小....又怕咖啡烘出來會悶悶的風門開太大....又怕咖啡烘出來沒味道風門的開跟關之間.... 又怕鍋爐內的氣流.....亂亂流.... 到底是抽到熱氣. Read More
零基礎烘豆一定要懂的3件事 | 食品添加物合法業者資訊網
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