養樂多、優酪乳到底差在哪?市售乳酸菌飲品該怎麼挑? | 食品添加物合法業者資訊網
2021年7月21日—簡單來說,怎麼區別養樂多跟優酪乳?兩者最主要的差異在於「乳蛋白質及活性可食用發酵菌含量」,優酪乳兩者含量皆 ...
養樂多、優酪乳、發酵乳、乳酸飲品是市面上極為常見的產品,酸酸甜甜好滋味,相信最普遍的養樂多更是大家童年的回憶,許多便當店都會附贈一瓶養樂多當飯後飲料,說是國民飲料是當之無愧。而根據衛福部建議的均衡飲食建議一般成人每天應攝取 1.5 至 2 份全脂乳製品,但是市售好多品項名稱都很相似,今天就讓營養師來跟大家介紹一下市售的發酵乳、乳酸飲品,有什麼差異以及挑選上的重點吧!
養樂多、優酪乳,產品好相似?一秒解析
養樂多和優酪乳的共通點是都屬於「發酵乳」,根據中華民國家標準 CNS3058 對發酵乳的定義,表示皆是用生乳、鮮乳或奶粉等其他乳製品為原料,殺菌且降溫後,加入乳酸菌、酵母菌等有益的菌種,讓好菌在發酵槽內發酵,發酵的時間則視菌種不同而有差別,像是一般市售優酪乳平均發酵時間約需 4~6 小時,發酵完成後型態趨近固態,因此必須將產品稀釋、均質化,才會成為流動的液態。當然,剛此時的產品酸度很高,適口性較難被大眾接受,因此為了讓發酵乳喝起來更好喝,製造廠商們會添加糖或香料進行調和以中和酸性,最後過濾並分裝就成為各大超商、超市架上常見的飲品囉!
簡單來說,怎麼區別養樂多跟優酪乳?兩者最主要的差異在於「乳蛋白質及活性可食用發酵菌含量」,優酪乳兩者含量皆高於養樂許多,因此習慣稱「優酪乳」為濃稠發酵乳,「養樂多」則為稀釋發酵乳。
養樂多 優酪乳 乳蛋白含量 1.1%(m/m)以上 2.7%(m/m)以上 最低活性可食用發酵菌含量 (CFU/g) ...養樂多300LIGHT活菌發酵乳 | 食品添加物合法業者資訊網
養樂多、優酪乳到底差在哪?市售乳酸菌飲品該怎麼挑? | 食品添加物合法業者資訊網
「發酵乳」不同於「乳酸飲料」,弄懂養樂多、優酪乳、可爾必 ... | 食品添加物合法業者資訊網
養樂多300Light發酵乳 | 食品添加物合法業者資訊網
認識發酵乳優酪乳與養樂多活菌數可能大不同 | 食品添加物合法業者資訊網
養樂多、優酪乳、乳酸飲料到底有什麼差別?原來這種沒有加活 ... | 食品添加物合法業者資訊網
補充益生菌,市售的發酵乳主要有三種,養樂多 | 食品添加物合法業者資訊網
由微生物學家在實驗室裡研發而成,養樂多究竟有什麼功用 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【養樂多香粉 C12125】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000373336
添加物名稱:養樂多香粉C12125;YoghurtPowderC12125食品添加物產品登錄碼:TFAA30000373336食品業者登錄字號:A-123594193-0000...
【優格香料(可爾必思) YGE007】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000739961
添加物名稱:優格香料(可爾必思)YGE007;YOGHURTFLAVORYGE007食品添加物產品登錄碼:TFAA30000739961食品業者登錄字號:N-112905...
【酪製品香料 NE359257】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000143578
添加物名稱:酪製品香料NE359257;DAIRYPOWDERFLAVORNE359257食品添加物產品登錄碼:TFAB30000143578食品業者登錄字號:A-103319...
【優格香料 820462 ACP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000031090
添加物名稱:優格香料820462ACP;YOGHURT820462ACP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000031090食品業者登錄字號:F-127602672-00000-...
【優格香料 SD-17439】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000594218
添加物名稱:優格香料SD-17439;YOGURTFLAVORSD-17439食品添加物產品登錄碼:TFAA30000594218食品業者登錄字號:A-111907184-000...
【優格香料 SD-14961】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000281503
添加物名稱:優格香料SD-14961;YOGURTFLAVORSD-14961食品添加物產品登錄碼:TFAA30000281503食品業者登錄字號:A-111907184-000...
【優酪香料 427-00032-28】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000147112
添加物名稱:優酪香料427-00032-28;YOGHURTFLAVOUR427-00032-28食品添加物產品登錄碼:TFAB30000147112食品業者登錄字號:A-111...
【優酪乳香料粉AA】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000399042
添加物名稱:優酪乳香料粉AA;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000399042食品業者登錄字號:P-180620093-00000-1添加物分類:型態:粉...
【優格香料 C-18209】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665936
添加物名稱:優格香料C-18209;YOGHURTFLAVORC-18209食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665936食品業者登錄字號:I-125068553-0000...
【養樂多香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000078351
添加物名稱:養樂多香料;YOGURTFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000078351食品業者登錄字號:N-128783095-00000-3添加物分...
【優格香精 IH0620038】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000393103
添加物名稱:優格香精IH0620038;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000393103食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:型態...
【優酪香料粉 110141147.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000307995
添加物名稱:優酪香料粉110141147.;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000307995食品業者登錄字號:B-153039399-00000-0添加物分類:...
【優格香料 815508 TH】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000730366
添加物名稱:優格香料815508TH;YOGHURT815508TH食品添加物產品登錄碼:TFAA30000730366食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
【優格香料 427-00032-26】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000197476
添加物名稱:優格香料427-00032-26;YoghurtFlavour427-00032-26食品添加物產品登錄碼:TFAB30000197476食品業者登錄字號:A-170...
【優酪乳香料 18011】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000093447
添加物名稱:優酪乳香料18011;YOGHURTFLAVOR18011食品添加物產品登錄碼:TFAA30000093447食品業者登錄字號:N-123959329-00000-...