過氧化氫 | 食品添加物合法業者資訊網
過氧化氫,分子式H2O2,是除水外的另一種氫的氧化物。粘性比水稍微高,化學性質不穩定,一般以30%或60%的水溶液形式存放,其水溶液俗稱雙氧水。過氧化 ...
過氧化氫,分子式H₂O₂,是除水外的另一種氫的氧化物。比水稍粘,化學性質不穩定,一般以30%或60%的水溶液形式存放,其水溶液俗稱雙氧水。過氧化氫氧化力很強,且為弱酸。
純過氧化氫是淡藍粘稠液體,熔點−0.43 °C(272.72 K),沸點150.2 °C(423.3 K)。凝固點時固體密度每立方厘米1.71克,密度隨溫度升高而降低。其締合度比水大,故介電係數和沸點比水高。純過氧化氫甚穩定,但加熱到153 °C(426 K)便猛烈分解為水和氧氣。
過氧化氫可與水以任意比例互溶,可微弱電離,溶液呈弱酸性。
H2O2 ↔ H++HO2- Ka1=2.4×10-12 HO2- ↔ H++O22- Ka2≈10-25過氧化氫與過量氫氧化鈉反應生成過氧化鈉和水;與氫氧化鋇反應生成過氧化鋇。
過氧化氫分子為椅型結構,左圖為氣態時的結構,右圖為固態晶體時的結構:
過氧化氫可溶於乙醇、乙醚,不溶於苯。對有機物有很強氧化作用,一般作為氧化劑使用。
生物體內過氧化氫酶(Catalase)可催化雙氧水分解,使其釋放出氧氣,轉化為對有機體無毒的水:
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