自製日式咖哩塊 | 食品添加物合法業者資訊網
![自製日式咖哩塊](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2017年6月17日—作法·1、將蘋果細切成小碎丁,平底鍋加入少許食用油,入蘋果,小火慢炒成略呈焦黃色的蘋果泥(也可以先用果汁機打成泥再小火慢炒),置旁備用。·2、將 ...
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前陣子在忙十三香滷包出貨[1],根本沒時間煮飯,吃外食吃久了總是會很不爽,想來想去最快能自己做的家庭快餐就是日式咖哩雞了,還好冰箱有自製的日式咖哩塊,趕緊拿出來快速煮一餐,美味好吃又快速。
去年出版的《食貨誌》實體書[2]裡面有一篇文章專講咖哩,當時野心太大想在短短的文章中一次把印度、英國、日本、東南亞等地不同的咖哩都介紹一遍,結果弄得很像生魚片沾醬油一樣通通只能稀鬆帶過,實在對各地咖哩有點不好意思。其實光就日式咖哩這個分類,就足夠寫篇專文了,畢竟這在日本被歸類為「國民食」,要說已經算是一種日本料理也不為過。
咖哩在日本普及是明治維新以後的事情,不過在明治時代之前,日本就已經出現了カレー(咖哩)這個外來語。1860年由日本思想家福澤諭吉(就是日幣一萬圓鈔票上那位先生)編著出版的的《增訂華英通語》這本「英漢辭典」,出現了カレー(咖哩)這個新名詞。是的你沒看錯這是一本英漢辭典。
1853年黑船事件之後,日本的有識之士試圖開始學習英文,當時日本缺乏英文教材,但是讀書人(武士)大多能識漢文書籍。福澤諭吉就把中國書市上能看到的一本簡易英漢辭典《華英通語》拿來增訂(不知道有沒有給版稅)加上片假名注音,讓日本人可以學英語。這本《增訂華英通語》堂堂出現了Curry:カレー這個詞條。不過當時日本人就算念得出咖哩應該也沒吃過咖哩。
《增訂華英通語》的內頁,你可以發現右邊的中文部分是廣東白話文,這是一本廣東地區的英漢辭典。然後有小小的片假名注音。左邊的英文句子是用漢字注音(應該也是廣東話發音)。相當有意思明治維新後日本大量學習西方知識文化,同時引進了洋食。1872年(明治5年)出版的《西洋料理指南》(作者為敬學堂主人)書中出現了最早的日文咖哩食譜,那份食譜相...
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【冰淇淋香料粉015346P(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000318144
添加物名稱:冰淇淋香料粉015346P(停用);ICECREAMFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000318144食品業者登錄字號:N-17073593...
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【咖哩香料SFA-250050】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000648184
添加物名稱:咖哩香料SFA-250050;CURRYFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000648184食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
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【麥香香料粉 SMP-902105】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635472
添加物名稱:麥香香料粉SMP-902105;BARLEYFLAVORPOWDERSMP-902105食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635472食品業者登錄字號:Q-1...
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【日本柚子香料 AG01】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000030944
添加物名稱:日本柚子香料AG01;YuzuOilFlavorA1256食品添加物產品登錄碼:TFAB30000030944食品業者登錄字號:F-116945686-00000...
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【紅棗香料粉000076P1(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000438462
添加物名稱:紅棗香料粉000076P1(停用);CHINAJUJUBEFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000438462食品業者登錄字號:N-170735...
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【印度薑黃粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000250229
添加物名稱:印度薑黃粉;PatanjaliTurmericPowder食品添加物產品登錄碼:TFAB30000250229食品業者登錄字號:A-124959543-00000-...
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【咖哩香料 SD-14217】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000273098
添加物名稱:咖哩香料SD-14217;CURRYFLAVORSD-14217食品添加物產品登錄碼:TFAA30000273098食品業者登錄字號:A-111907184-0000...
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【咖哩香料SFA-250276/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712333
添加物名稱:咖哩香料SFA-250276/5X;CURRYFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712333食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
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【咖哩香料-12360/2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728486
添加物名稱:咖哩香料-12360/2X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728486食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
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【咖哩香料 91444/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000425154
添加物名稱:咖哩香料91444/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000425154食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
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【洋蔥香料 IH 0650510】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720950
添加物名稱:洋蔥香料IH0650510;OnionFlavorIH0650510食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720950食品業者登錄字號:B-160250558-00...
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【咖哩牛肉香料 91442/2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000352636
添加物名稱:咖哩牛肉香料91442/2X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000352636食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
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【咖哩香基 K-454H-10-EMU-VEG】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000419168
添加物名稱:咖哩香基K-454H-10-EMU-VEG;CURRYBASEK-454H-10-EMU-VEG食品添加物產品登錄碼:TFAA30000419168食品業者登錄字號:...
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【桂圓香料粉902356GP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000521140
添加物名稱:桂圓香料粉902356GP(停用);LONGANFLA.PDR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000521140食品業者登錄字號:N-170735933-00...
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【檸檬香料粉RF026(舊)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562673
添加物名稱:檸檬香料粉RF026(舊);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562673食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型...