關於麵包丨如何正確保存天然酵種！你應該知道的 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年5月14日—天然酵種中酵母菌的活躍程度由2個因素決定：溫度(越熱越活躍)和濕度(水越多越活躍)。這個辦法就是把本來的液體酵種轉化成固體，然後冷藏儲存，這樣的酵種 ...

2020年5月14日 — 天然酵種中酵母菌的活躍程度由2個因素決定：溫度(越熱越活躍)和濕度(水越多越活躍)。這個辦法就是把本來的液體酵種轉化成固體，然後冷藏儲存，這樣的酵種 ...

2020年5月14日 — 天然酵種中酵母菌的活躍程度由2個因素決定：溫度(越熱越活躍)和濕度(水越多越活躍)。這個辦法就是把本來的液體酵種轉化成固體，然後冷藏儲存，這樣的酵種 ... Read More

天然酵母的保存與處理 · 每次要用前先從冰箱拿出來回溫(20℃室溫約6小時)，直到表面冒起許多小氣泡，感覺到它們的活性已恢復時，再餵養。 · 拿取了適當份量做麵包，剩餘的酵種 ... Read More

2021年2月7日 — 步驟 ① 冷藏保存：做好的酵母原種若暫時不使用，可以放到冰箱裡冷藏保存；② 及時餵養：此後每隔一天都需要對瓶里的酵母寶寶進行餵養，（記住，酵母寶寶 ... Read More

2018年6月21日 — 不藏私教你自製「天然酵母」的保存秘笈！ · 1.進入成熟期的酵種餵養完畢後，放進冰箱冷藏保存。 · 2. 從放進冰箱那天算起，每周把酵種從冰箱裡拿出來一次， ... Read More

如果使用量大的話可每天餵養兩次,粉水比例1:1可加少許糖或蜂蜜,晚上放入冰箱隔天早上取出等回溫後再餵養。不常用的話至多放冰箱三天。天然酵母也可以做饅頭和老麵,會再找 ... Read More

2018年4月16日 — ，用量約是一般乾燥酵母的一半，不需要泡溫水就可以直接加入材料中混合，使用起來更快速方便。 ... ，可以直接密封放冷凍保存，另外分裝到小容器放冷藏保存 ... Read More

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