綠茶族一定要知道的台灣風格的碧螺春:三峽碧螺春 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年2月24日—三峽碧螺春,主要採摘春、冬一心二葉嫩芽製作,含有豐富的茶胺酸加上三峽特有炒製技術,而成三峽碧螺春特色,「帶有層次的花香主調,香氣奔放口感鮮甜」。
喜歡喝綠茶[1]的朋友們,很多是因為喜歡綠茶的鮮甜滋味、與輕揚的香氣,碧綠的茶湯令人十分舒爽。這是因為綠茶未經過發酵與焙火,就直接殺菁、揉捻、乾燥做成茶葉,保留了最多未發酵的原味。
而烏龍茶則經過萎凋、浪菁、靜置等發酵過程再殺菁,所以茶多酚(含兒茶素)可以轉變成不同的風味物質。烏龍茶[2]的發酵度約在10~80%之間,而紅茶[3]則是發酵80%以上的茶葉。
發酵度越多,香氣與滋味越從植物原本的鮮味、花香轉變為水果香氣、熟果味,有時帶一點點果酸感。
今天要來和大家介紹台灣三峽的碧螺春綠茶[4],碧螺春原產於中國江蘇洞庭湖區,傳來台灣後,歷經了多年發展與調整,風味製程與茶樹品種都與中國碧螺春略有不同,是台灣最具特色的茶葉之一。
碧螺春來自於洞庭
碧螺春原產於中國江蘇的洞庭山,氣候溫和,冬暖夏涼,是茶樹生長得天獨厚的環境,加之採工精細,而成為了中國十大特色名茶之一。
當時碧螺春有「嚇煞人香」之稱,你就知道這綠茶的香氣有多驚人。
台灣最適合種植碧螺春:三峽
三峽地區因土壤與氣候非常適合種植茶葉,尤其是綠茶,而成為台灣主要的綠茶產地,自 1860 年代開始便是有名的茶葉產區。當時三峽的居民多來自安溪、永春,也帶來了許多中國原產的茶苗。
日治時期,日本人於三峽成立了三井合名會社(現在的台灣農林公司),因大量引進阿薩姆茶樹,三峽改種當時全世界最熱賣的紅茶,作為茶葉出口的主力,也讓台灣茶在國際市場上打響了名號,成為當時台灣紅茶的先驅。
二次大戰後不久,為了因應市場的轉變,三峽改回種植碧螺春與龍井茶,機器與技術上仍舊保留,加上當地茶農與茶業改良場的不斷努力,並以台灣特有的「青心柑仔」茶樹試製,慢慢發展出自己的特色,成為現在的三峽碧螺春。 註:除了青心柑仔,青心烏龍...
台灣碧螺春 | 食品添加物合法業者資訊網
碧螺春綠茶味道如何?一文了解台灣碧螺春特色和沖泡方法! | 食品添加物合法業者資訊網
綠茶族一定要知道的台灣風格的碧螺春:三峽碧螺春 | 食品添加物合法業者資訊網
手採碧螺春綠茶 | 食品添加物合法業者資訊網
三峽碧螺春Sanxia Bi Luo Chun Green Tea | 食品添加物合法業者資訊網
有茶日 | 食品添加物合法業者資訊網
三峽【天芳茶行】碧螺春綠茶及密香紅茶好伴手出自三峽區農會 | 食品添加物合法業者資訊網
【肉魯玩台灣‧台北】三峽碧螺春產地小旅行跟著職人手採一心 ... | 食品添加物合法業者資訊網
一抹香碧螺春Biluochun | 食品添加物合法業者資訊網
【農夫與他的田】20170414 | 食品添加物合法業者資訊網
【金萱茶香料 YMS-712032】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000470963
添加物名稱:金萱茶香料YMS-712032;JINXUANTEAFLAVORYMS-712032食品添加物產品登錄碼:TFAA30000470963食品業者登錄字號:Q-154...
【高山茶香料SMF10584】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000069632
添加物名稱:高山茶香料SMF10584;TEAFLAVOURSMF10584食品添加物產品登錄碼:TFAB30000069632食品業者登錄字號:D-169585491-000...
【綠茶香料 SCS-0007】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561481
添加物名稱:綠茶香料SCS-0007;GreenTeaFlavourSCS-0007食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561481食品業者登錄字號:A-155800245-...
【四季春茶香料 65315】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000359644
添加物名稱:四季春茶香料65315;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000359644食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【金萱香料 T00030A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000560390
添加物名稱:金萱香料T00030A;TEAFLAVORT00030A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000560390食品業者登錄字號:N-154517019-00000-3...
【烏龍茶香料 SD-14215】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000111460
添加物名稱:烏龍茶香料SD-14215;OOLONGTEAFLAVORSD-14215食品添加物產品登錄碼:TFAA30000111460食品業者登錄字號:A-11190718...
【鐵觀音香精 FW82692(O)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000729005
添加物名稱:鐵觀音香精FW82692(O);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000729005食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【伯爵香料 15827】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700318
添加物名稱:伯爵香料15827;EarlGreyFlavor15827食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700318食品業者登錄字號:F-127899061-00000-5...
【綠茶香料 813194 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000230675
添加物名稱:綠茶香料813194T;TEA813194T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000230675食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加物...
【金萱茶香料 46051N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435357
添加物名稱:金萱茶香料46051N;JIN-XUANTEAFLAVOR46051N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435357食品業者登錄字號:N-124450223-...
【綠茶香料 NL-111236】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000308288
添加物名稱:綠茶香料NL-111236;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000308288食品業者登錄字號:B-153039399-00000-0添加物分類:型態...
【金萱茶香料SF-130036-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570728
添加物名稱:金萱茶香料SF-130036-1;JINXUANTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570728食品業者登錄字號:N-116876554-0...
【烏龍茶香料 T 8419 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702725
添加物名稱:烏龍茶香料T8419S;OolongteaFlavorT8419S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702725食品業者登錄字號:F-103561504-00...
【綠茶香料 815031 TC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000696581
添加物名稱:綠茶香料815031TC;GREENTEA815031TC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000696581食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
【翠玉茶香料 92553】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000338281
添加物名稱:翠玉茶香料92553;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000338281食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...