大蒜的實用價值 | 食品添加物合法業者資訊網
預防動脈硬化：對上了年紀的人，大蒜精可以預防因血管壁硬化而引起的動脈硬化。·降低大腸癌、直腸癌、胃癌的發生率，但是大蒜精對一些乳癌、肺癌沒有效果。·稍微降低血糖 ...
許多人對大蒜的功用有明顯的定位，就是抗菌、抗癌、預防感冒，大蒜的好處到底有哪些，我們能如何利用呢？今天微笑藥師網整理「大蒜精」的好處與實用!
一、大蒜的作用
大蒜富含醣類、蛋白質、VitB1、B2、C、蒜素和鈣、磷、鐵、硒、鍺等礦物質。 而依其有效成分來看，大蒜具下列作用：
大蒜素(Allicin)：被稱為「天然抗生素」，具消毒抗菌作用。另外也能抑制某些瘤細胞的增殖。可以降低血中膽固醇作用，但缺乏有力證據。 增精素(Scordinin)：有助於血液循環與新陳代謝，幫助降低血脂。 鍺：具有預防癌症、抑制癌細胞增殖的效果。依照美國國家健康部（NIH）的說法，大蒜有如下的功效：
預防動脈硬化：對上了年紀的人，大蒜精可以預防因血管壁硬化而引起的動脈硬化。 降低大腸癌、直腸癌、胃癌的發生率，但是大蒜精對一些乳癌、肺癌沒有效果。 稍微降低血糖值，但似乎沒有大的效果。 而對於高膽固醇的降低效果，似乎仍有爭論。因為長久以來，大蒜精對降低膽固醇是被肯定的，但最近一項研究打破了這種看法。然而接下來必須有更嚴謹的研究來證實大蒜對於降低膽固醇有無好處。目前不建議單純想降膽固醇的民眾使用大蒜精。 針對大蒜精能否預防感冒，NIH是持懷疑態度的。 是否能抑止攝護腺癌的發展？這是在中國做的研究，大蒜精可以降低50%的發生率。但NIH認為那是在中國，西方人不一定有這樣的效果。但總括來說，一般認可的功效包括：
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