酸鹹誘人的「梅干」:日本食生活中不可或缺的超級食品 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年11月10日—「梅干」(意思即「梅乾」)是日本梅樹的果實加以醃製所製成的食品。在冬季末時才盛開紅色、粉紅色和白色花朵的梅樹和櫻樹,在日本的季節性詞彙中都是 ...
日本梅干與其他醃菜日本人非常喜歡吃醃製食品。日文稱做「漬物(漬け物)」,顧名思義是「醃漬的食物」。種類非常多,從生薑、白蘿蔔到泡菜或黃瓜等所有東西都可以是漬物的材料。不一樣的是,一般來說世界各地的醃製食品大多都是用醋醃製而成,日本的則主要是以鹽水或發酵來達到醃製狀態。
日本人長年消費的大量醃製水果和蔬菜其中之——梅干(梅干し)——因其歷久不衰的人氣和口味脫穎而出。 歷史最早可以追溯到一千多年前的平安時代,在日本飲食史中發揮著補充營養和治療的作用。
什麼是梅干?「梅干」(意思即「梅乾」)是日本梅樹的果實加以醃製所製成的食品。在冬季末時才盛開紅色、粉紅色和白色花朵的梅樹和櫻樹,在日本的季節性詞彙中都是屬於春季的先驅。這種果實被稱為「梅」,由於外觀相似而被翻譯為英文的「plum」,但實際上它比較接近「杏桃」。
成熟的梅花會散發出甜美的香氣,還帶有點杏實的味道。與杏桃和李子不同的是,梅的果實尺寸很小,通常不會直接吃掉,而是作成各種各樣的產品。比如說梅酒[1]、梅果汁和梅果醬等,梅子的用途多到數不清,礙於版面這裏就不一一列舉了。而在這些產品中,梅干的人氣程度和消費量一直佔據日本市場龍頭。
tsunagu Japan編輯的精選旅遊推薦![2]
梅干對健康有益其實除了少量的鉀和膳食纖維外,梅干不會提供過量的營養或卡路里。食用梅干會吃下不少的鈉。傳統梅干的鹽含量可能高達25%,而減鹽的版本則會下降到15%或10%。
梅干吃起來鹹鹹酸酸的,是許多常見疾病的首選食療素材。用途範圍相當廣,從幫助消化(有抗菌效果)到宿醉治療、再到緩解疲勞等。有些人甚至聲稱它可以延年益壽。甚至在日本有種說法是,每天吃一個梅干相當於美國人的「一天一蘋果,醫生遠離我」,堪稱是民俗智慧的結晶。
以上種種說法是否屬實尚有待商榷。然而可以知道的是,在古代不是那麼方便取得鹽的時候,吃梅干是有效攝取鹽份的一種方式。雖然吃太多很容易會不小心...
日本沖繩梅鹽的價格推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
梅鹽- 飛比價格 | 食品添加物合法業者資訊網
酸鹹誘人的「梅干」:日本食生活中不可或缺的超級食品 | 食品添加物合法業者資訊網
醫食同源:鹽梅救命良藥守護日本的功臣 | 食品添加物合法業者資訊網
鹽梅- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
鹽梅 | 食品添加物合法業者資訊網
鹽梅物語 | 食品添加物合法業者資訊網
【Q梅香料 PLE002】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000489660
添加物名稱:Q梅香料PLE002;PlumFlavorPLE002食品添加物產品登錄碼:TFAA30000489660食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添...
【酸梅香料-65318-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638587
添加物名稱:酸梅香料-65318-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638587食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【白甘草精粉1022】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000107396
添加物名稱:白甘草精粉1022;Whitelicoricepowder1022食品添加物產品登錄碼:TFAA20000107396食品業者登錄字號:E-125088761-00...
【酸梅香粉 P-7058/W】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000197554
添加物名稱:酸梅香粉P-7058/W;SourPlumFlavorPowderP-7058/W食品添加物產品登錄碼:TFAA30000197554食品業者登錄字號:F-10304...
【話梅香料粉PB】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000620173
添加物名稱:話梅香料粉PB;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000620173食品業者登錄字號:P-180620093-00000-1添加物分類:型態:粉狀...
【雞蛋粉末香料 N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000588985
添加物名稱:雞蛋粉末香料N;EGGPOWDEREDFLAVORN食品添加物產品登錄碼:TFAA30000588985食品業者登錄字號:D-170631830-00000-9...
【白甘草精粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127444
添加物名稱:白甘草精粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127444食品業者登錄字號:D-154083870-00000-6添加物分類:甜味劑型態:...
【烏梅粉狀香料 50517】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562370
添加物名稱:烏梅粉狀香料50517;PruneFlavorPowder50517食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562370食品業者登錄字號:F-103049203-...
【白甘草精粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000052968
添加物名稱:白甘草精粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000052968食品業者登錄字號:E-180425660-00000-3添加物分類:甜味劑型態:...
【話梅香料粉306274P5】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000605761
添加物名稱:話梅香料粉306274P5;SOURPLUMFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000605761食品業者登錄字號:N-170735933-00000...
【桂花梅子香精 3X-IP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000544482
添加物名稱:桂花梅子香精3X-IP;KUIHUAPLUMFLAVOR3X-IP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000544482食品業者登錄字號:H-122868808-0...
【話梅香料 17901】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000518416
添加物名稱:話梅香料17901;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000518416食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:梅子型態...
【甘草精】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000029692
添加物名稱:甘草精;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000029692食品業者登錄字號:E-180388264-00000-1添加物分類:調味劑型態:粉狀...
【甘草精】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000040572
添加物名稱:甘草精;LicoriceExtractPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000040572食品業者登錄字號:B-124578994-00000-7添加...
【話梅香料 12172】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000518427
添加物名稱:話梅香料12172;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000518427食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:梅子型態...