西餐界的香菜!香芹、巴西里、荷蘭芹其實是同一種? | 食品添加物合法業者資訊網
2019年5月6日—加上最常出現在西餐食譜出上的音譯「巴西里」(Parsley),它們其實都是同一種香草!...香芹是一款能夠自己在家栽種的香草,收成之後該怎麼保存?
歐芹、洋荽、荷蘭芹、洋香菜……加上最常出現在西餐食譜出上的音譯「巴西里」(Parsley),它們其實都是同一種香草!在亞洲多稱作「香芹」。
認識香芹(Parsley)香芹原產於地中海,聞起來有芹菜般的特殊香氣,在植物分類上也和胡蘿蔔[1]、香菜[2]及芹菜[3]較親近;香芹依照葉子是否蜷曲分成皺葉、平葉兩種,前者是一般人常說的香芹(Curly parsley),後者則多會以義大利香芹或平葉香芹來區分。
請繼續往下閱讀...
皺葉巴西里與平葉巴西里(義大利巴西里)。
香芹怎麼用?因外觀相似、吃起來的味道也雷同,許多人會把香芹和香菜兩者搞混,不過香芹多用於西餐料理中,可以說是西洋料理界的香菜!較常使用的是平葉的義大利香芹,而皺葉的香芹因口感較差,多用於擺盤。
生香芹和加熱有著不同的風味,用途相當廣泛,無論是哪一種用法都跟台菜中的香菜類似,屬於在西餐起鍋前加入的香草:能用來涼拌沙拉、綴飾湯品、做成醬料或是替肉品、海鮮去腥等,生吃的話味道則會比較濃郁;同時香芹也是最常用來當作盤飾的香草之一,料理中經常有它的蹤跡。
香芹經常切碎放入湯中作綴飾。
你知道香芹也能做青醬嗎?義式青醬使用的是羅勒,不過在阿根廷,青醬的主要材料則是Parsley!平葉香芹搭配oregano、大蒜和酒醋,就是南美版本的青醬:Chimichurri Sauce,經常用於醃漬肉類,或是當作料理的淋醬。
如何保存?香芹是一款能夠自己在家栽種的香草,收成之後該怎麼保存?三個好方法提供給你。
►新鮮冷藏保存準備一個長形的杯子,盛裝適量的清水,把一根根的香芹直直地放入杯中,像把花插進花瓶一樣;再用一個塑膠袋稍微套住,放進冰箱冷藏約能保存3~5天,料理前用剪刀取下需要的用量即可。
►新鮮冷凍保存...
[問題] 保存新鮮巴西里parsley | 食品添加物合法業者資訊網
[美味筆記]辛香料冷凍保存 | 食品添加物合法業者資訊網
不浪費!香草的保存7 招快學會,料理更方便! | 食品添加物合法業者資訊網
想要延續香草的生命有很多種方法,選擇適合你的方式吧! | 食品添加物合法業者資訊網
新鮮香草很容易爛?學會2個簡單方法就能延長保存 | 食品添加物合法業者資訊網
有一大把巴西里 | 食品添加物合法業者資訊網
自製乾燥巴西利 | 食品添加物合法業者資訊網
自製乾燥巴西里末 | 食品添加物合法業者資訊網
西餐界的香菜!香芹、巴西里、荷蘭芹其實是同一種? | 食品添加物合法業者資訊網
香料保存法 | 食品添加物合法業者資訊網
【栗子香料-12657】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676039
添加物名稱:栗子香料-12657;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676039食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【紅豆香料 91312C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000319785
添加物名稱:紅豆香料91312C;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000319785食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【肉精膏香料-12370】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000581157
添加物名稱:肉精膏香料-12370;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000581157食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【DL-薄荷腦】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000076719
添加物名稱:DL-薄荷腦;DL-menthol食品添加物產品登錄碼:TFAB30000076719食品業者登錄字號:A-123930512-00000-3添加物分類:型...
【汽水液態香料901133FG.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000396836
添加物名稱:汽水液態香料901133FG.;SODAFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000396836食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
【檸檬香料 90206】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000296936
添加物名稱:檸檬香料90206;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000296936食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【哈蜜瓜香料-2763-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000588671
添加物名稱:哈蜜瓜香料-2763-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000588671食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【柚子香料 FL-11009(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000274088
添加物名稱:柚子香料FL-11009(停用);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000274088食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類...
【提味香料 813511 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000245356
添加物名稱:提味香料813511T;SWEETENHANCER813511T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000245356食品業者登錄字號:F-127602672-0000...
【芒果香料-11371/3X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614086
添加物名稱:芒果香料-11371/3X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614086食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【鹹蛋黃香精-C12424】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000560569
添加物名稱:鹹蛋黃香精-C12424;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000560569食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【鱈魚香精-C82813】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524020
添加物名稱:鱈魚香精-C82813;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524020食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【草莓香料 11961/6X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000308738
添加物名稱:草莓香料11961/6X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000308738食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【起司香料 94139】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000373965
添加物名稱:起司香料94139;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000373965食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【麥芽香料 61023】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000314588
添加物名稱:麥芽香料61023;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000314588食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...