煙薰兩三事 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年1月1日—老公看了很久的煙薰器,終於在兒子生日前一個禮拜,被他發現一個....在這幾次的過程中,老公發現用碳煙燻(燒烤也是)時,碰到最大的問題時溫度的 ...
說起老公的拿手菜,大概就是烤肉了吧,而且是要用碳烤,那種用瓦斯來烤的grill,在老公眼裡可完全不能算是烤肉呢
烤肉久了,就想玩看看煙薰。老公看了很久的煙薰器,終於在兒子生日前一個禮拜,被他發現一個他看了好久的煙薰器正在打折 二話不說的立馬迎娶回家
兒子的生日在美國國慶日,他的生日派對都是在家烤肉,請4,5個好朋友來家裡玩玩慶祝 老公很開心的想那天大顯身手,除了平常的烤肉,再加碼煙薰肉
先來看看這個煙薰器的倩影
這姑娘有差不多100公斤重,店員幫我們一起放上車後,老公直接盒子拆了,一片片拿到院子搭起來的 右邊小的是放碳的地方,燒碳的煙就從右邊過去,到最左邊煙囪出來,肉就放在左邊大的烤爐上 煙囪上面有個貼片可以調整煙囪口的大小,以此控制煙量,箱內溫度 利用碳煙將肉烤熟,當然在過程中肉就會有碳香
不過第一次烤出來的肉真的只能以失敗而言
老公就用平常烤肉的方式來烤,而且想,既然是煙薰,當然一絲煙味兒都不能放過 煙囪的口開的小小的
烤了超級久不說,肉好乾柴,煙薰味重的嗆的讓人幾乎無法呼吸
老公才警覺,原來這位後宮佳麗不能跟其他烤爐同樣待遇 要跟它博感情,得換個方式
首先,解決滿口碳味的方法就是不要小氣,煙囪蓋該開著就開著 讓左鄰右舍知道咱們在烤肉也不是什麼壞事
第二次烤出來的肉煙薰味到達合理指標後,發現肉還是一樣乾柴,咬的我下巴都要跟我鬧分家
第三次嘗試在烤爐裡面放一小碗水,出來的肉果然沒有那麼乾,但是還是不夠軟嫩
第四次老公用了一小塊豬里肌肉烤,這次集合前幾次的經驗 先將肉用錫箔紙包好,為的是避免肉在長時間煙薰過程中流失太多水分 然後在煙薰爐裡放了一小碗的水,為的是在空氣中增加些水分,保持肉的濕潤 ...
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