允指回味「炸雞」喀滋喀滋的療癒關鍵 | 食品添加物合法業者資訊網

用於雞肉沾裹粉漿後的程序，可製造炸皮立體的鱗片感，也是美式炸雞常用手法。...鎖住肉汁作用，無法呈現鱗片感，許多蔬菜或海鮮會選用沾裹粉漿，製造酥脆麵衣。

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