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2021年7月4日—做法:1.將蛋黃和約一半的砂糖一起攪打成濃稠乳液狀，加入香草精和玉米粉攪拌均勻。2 ...

       夏天又到了，很自然的就會想到家裡有製冰淇淋機，這是在美國的COSTCO買的，至今已經超過五年了。自從自製冰淇淋後，我們就習慣吃Häagen-Dazs 等級的冰淇淋，所以嘴巴已經被養的很刁，一般市面上的椰子油冰淇淋讓我們完全無法接受，為什麼冰淇淋要吃假的呢? 

     啊？許你一頭霧水，沒關係，下次買冰淇淋請注意一下成分說明，一般低價冰淇淋的主原料都是椰子油，那是用椰子油去做成鮮奶油再打發而成的(可能是氫化過的)，再加上香料、色素和乳化劑所調出來的假冰淇淋(好一點的還有加奶粉就不錯了)，所謂的真冰淇淋就是指用鮮奶或鮮奶油當主成分，用蛋和天然材料做出的冰淇淋，這兩者的成分差得太遠了。                       多年前第一次注意到冰淇淋是用椰子油做的時候非常吃驚，源自於我做手工皂時從食品材料行叫一大鐵桶的椰子油，發現椰子油桶上說明主要用途是:做冰淇淋。咦？椰子油是飽和脂肪酸，不是不適合現代人長期食用嗎？沒錯，植物油之中，椰子油和棕櫚油(做泡麵的油以及外食餐廳的油炸油)都是高飽和脂肪酸的油喔!（這種油比較耐高溫適合油炸）所以拿來做肥皂很好用，大量吃到肚子裡卻不太好，尤其你若是個飲食西化又愛吃肉類的人，椰子油或棕櫚油並不適合當長期食用油。

        結果我開始注意市售冰淇淋的成分，真的都有椰子油（連布丁都用椰子油咧），少數價格很高的冰才沒有椰子油，而是全用奶製品製作（包含奶粉，牛奶，奶水和鮮奶油等等的真乳製品）。從價格就能知道品質，所以你去看哈根達斯一小杯就超過200元（當然，進口冰也貴在運費），成分中可不會用椰子油提煉出的植物性脂肪來混充乳脂。要把清清如水的植物油做成白色濃奶狀，你說這是不是高度加工的人工製品？而且植物油本...