白鶴的本格梅酒!日本人都這樣喝梅酒調酒 | 食品添加物合法業者資訊網
「白鶴梅酒原酒」100%使用手摘紀州南高梅,以古法釀漬,不添加任何酸味料及色素,保留梅酒原酒的色澤與香氣,酒精濃度19%較一般梅酒來得高,是一款適合大人的高品質梅酒。
梅酒是日本人很喜愛的酒類,既有天然的本格梅酒、加入豐富口味的合成梅酒,還有以梅酒為基調的各樣調酒,款式價格選擇多。這次「樂吃購!日本」就要帶大家認識日本梅酒:了解梅酒的種類,認識CHOYA、白鶴等5大好喝日本梅酒品牌,順便學會日本人在居酒屋喝梅酒的方法。下次來想喝梅酒調酒,就懂得說啦!
▋梅酒──日本利口酒的代表
梅酒常用的高級日本梅:紀州梅、南高梅,原來都來自和歌山!
說到梅子,多數日本人會直覺聯想到「紀州梅」,「紀州」是「和歌山」的古地名。和歌山產梅始於江戶時代,眾多梅子品種當中,最具代表性的就是「南高梅」,其發源地是和歌山日高郡的南部町,地形屬於低緩丘陵,一年四季日照時間長,氣候十分溫暖,具備種梅的先天條件。和歌山產的梅子主要被用來製成梅乾和梅酒,梅產量佔日本全國六成之多。
製酒的三種方法
要了解梅酒的種類之前,首先要知道製酒的方法。大致可分為三種:
► 蒸餾法:
將發酵過後的酒精原液加熱之後,利用酒精和水的沸點不同這個特性,將酒精原液中的雜質及水分去除,留下高濃度的酒精。特徵是酒精濃度高,例如像是燒酌、威士忌、白蘭地、伏特加等多屬蒸餾法製酒,依據發酵原料不同會呈現不同的風味。
► 釀造法:
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