蘭姆酒RUM介紹– 六大基酒之一!十大蘭姆酒推薦品牌! | 食品添加物合法業者資訊網
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蘭姆酒[1],又稱朗姆酒(不是萊姆酒),是以甘蔗做為主原料,經過搾出的甘蔗汁熬煮,分離出蔗糖的結晶,再利用剩下的蜜糖用水稀釋、醱酵、蒸餾而成。完成後的酒會放在橡木桶裡放置數年等待熟成,成為真正的蘭姆酒。萊姆酒的種類分成四大種類,基本上以顏色區分,分別是:
1.白蘭姆酒(Light Rum)又稱淺色蘭姆酒,將提煉出來的糖蜜用水加以稀釋後,透過人工發酵再用蒸餾出高純度的蘭姆原酒配上蒸餾水稀釋而成,是屬於較刺激性的酒,多用於調酒。
2.金蘭姆酒(Gold Rum)金色蘭姆酒的做法有很多種,常見的方法有三種:
最常見的方法是將白蘭姆酒放進沒烘烤過的白橡木桶內做陳釀製成,比白蘭姆酒還多了一點木頭香氣。利用白蘭姆酒與黑蘭姆酒一定比例的調和而成,比例在各大酒廠中不盡相同。將黑蘭姆酒自然發酵後的糖蜜,拿去用蒸餾白蘭姆酒的方式蒸餾而成。3.黑蘭姆酒(Dark Rum)讓提煉出來的糖蜜自然發酵,發酵後放置兩到三天後再加入甘蔗渣,或是之前剩的原酒後,在一次自然發酵。發酵多次後再拿去蒸餾,最後將蒸餾完的酒放進烘烤過的橡木桶內陳釀10~30年。也因為放置時間較長,酒的顏色通常為深褐色,算是蘭姆酒中的「極品」,適合純飲。
4.香料蘭姆酒(Spiced Rum)添加數種香料調製而成的蘭姆酒,通常添加肉桂、香草、橙皮類香料為主,其顏色多為深色,多用於調酒。
蘭姆酒RUM的歷史 此圖為台中Captain Joker 提供,該店主打蘭姆酒,喜愛蘭姆酒的朋友可以去喔!多數人認為蘭姆酒起源於加勒比海,所以也貴為海盜最愛的酒。在17世紀時,加勒比地區的某個甘蔗種植園裡,一位農奴發現糖蜜可以發酵成酒,於是被人拿去蒸餾提煉出現代的一個蘭姆酒。到了英國大航海時代,英國人到加勒比地區看到島上居民在飲用某種酒時都非常興奮,所以就用他們的方言「Rumballion」也就是興奮的意思,替居民喝的酒命名,之後並簡稱為Rum,該酒也就是現在的蘭姆酒。
到了18世紀,受到美國的殖民影響,在加勒比地區的萊姆酒馬上大受歡迎,於是美國人為了量產蘭姆酒,不斷向歐洲增加糖的需求,導致勞動力區需求大增,於是開始利用蘭姆酒來交易黑奴,於是形成了在非洲買農奴,在美國製糖在...
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