茶葉感官品評證照難在那裡？ | 食品添加物合法業者資訊網

2020年12月18日—茶葉感官品評初級班考試成績終於出爐了，還好低空通過了。.家人愛喝茶，週末最常做的就是聚在一起泡茶...課程報名連結：茶葉感官品評中級班

家人愛喝茶，週末最常做的就是聚在一起泡茶談天，不過我們愛喝茶卻不懂茶，『茶葉感官品評初級班』是台灣第一張國家證照，一看到課程是茶業改良場的前場長陳國任老師授課，當然要立馬火速報名，家人考慮了一下也想報名課程卻發現已經沒有名額了，後補也沒補上，所以真的下單手速要快

本課程是茶業改良場的前場長陳國任老師和開平學苑團隊一起授課。茶葉專業知識部分都是由陳國任老師親自授課，大概佔總時數一半以上。陳國任老師有40年在茶葉改良場服務的專業經驗，任何對於茶葉的問題他都可以游刃有餘地回答；其他課程是由開平學苑的老師授課，像是由品水師講授感官品評、餐飲科老師講授食品安全衛生等。

茶葉感官品評初級班考試分為『學科』及『術科』，二科皆70分以上，才可以取得證照。學科的部分在陳國任老師的授課下，只有要專心聽課，個人覺得應該不會有多大的問題。大家最擔心的就是術科了，術科考試項目如下：

ㄧ、基本味覺測試40%  (難度⭐ ⭐ ⭐ ⭐⭐)：酸甜苦鹹水考二輪各佔20%，每輪各十杯水。

酸甜苦鹹水是大家公認的大魔王，開平學苑一直有在發展『品水』課程，特地請了國際品水師協會『品水師』來幫我們上課，教我們如何運用感官品評原理和舌頭味蕾構造辨別水中酸甜苦鹹，個人覺得這部分對考試有很大的幫助。

二、茶葉辨識60%

八款台灣特色茶葉分別是：綠茶、條型包種茶、清香型烏龍茶、熟香型烏龍茶、鐵觀音、東方美人茶、小葉種紅茶、大葉種紅茶。

茶乾跟葉底這二部分不困難，只有多加練習一定可以辨識，陳國任老師也一再強調這二部分一定要拿滿分。

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