鳳梨助消化、改善便祕4種情況要少吃| 鳳梨酵素 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月2日—鳳梨不僅可直接吃,還能做成許多美食。營養師李佳蕙表示,鳳梨含有維生素B群、維生素C、生物類黃酮素、礦物質鉀、鈣、鎂、鐵,以及很知名的鳳梨酵素。
不同品種的鳳梨[1],產季皆不同,讓人們可常常吃到它。鳳梨可幫助消化[2]、改善便祕,含有多種營養素,但有些情況下不適合食用。
鳳梨[3]含酵素助消化[4]、高纖助排便金黃色澤、酸甜口感,讓鳳梨不僅可直接吃,還能做成許多美食,例如鳳梨蝦球、鳳梨炒牛肉、鳳梨炒飯、鳳梨酥等等。
在營養方面,鳳梨含有維生素B群、維生素C、生物類黃酮素、礦物質鉀、鈣、鎂、鐵,以及很知名的「鳳梨酵素[5]」。
營養師李佳蕙表示,鳳梨酵素[6]可幫助蛋白質分解,因此在大魚大肉之後,很適合吃鳳梨幫助消化。鳳梨酵素還可製成嫩精,嫩化肉品,在料理中也常用鳳梨來醃肉,使肉質變軟。
鳳梨的維生素B1、B2雖然含量沒有黃豆、肉類多,但在水果中,它的含量算高。維生素B1可消除疲勞、代謝醣類,及維持神經系統的運作。維生素B2能維持皮膚及黏膜的健康,並強化體內代謝醣類、蛋白質、脂肪,使這些營養素轉化成身體所需的能量,是減肥族不可缺少的維生素。
維生素C可促進膠原蛋白的合成,還可幫助鐵質的吸收。生物類黃酮素可對抗自由基,有助減緩發炎反應。
鳳梨還是高水分、高纖維的水果,可促進腸胃道蠕動,防止便祕發生。
鳳梨不能一口氣吃太多 4種情況要少吃或不吃酸酸甜甜的鳳梨,會越吃越順口,不過,也因含醣量高,短時間內吃太多會造成血糖波動。同時,鳳梨酵素會促進胃酸分泌,吃過量反而會使胃酸分泌過多,造成胃痛。
一般建議每日水果食用量為2至3份。李佳蕙表示,鳳梨一份約半碗(直徑約10公分的標準碗),成人每天最多3份(一碗半),糖尿病患者一天2份(一碗)。兒童每日2份(一碗),但一歲以下幼兒不建議吃,因為鳳梨纖維多,也不確定是否會引發過敏。
如果要將鳳梨打成果汁,也要注意份量,否則容易吃進過多的醣。最好是做成鳳梨冰茶,加入綠茶或紅茶,減少鳳梨的用量。
鳳梨如果一口氣吃太多,會造成胃痛和血糖波動。(Shu...不是人人都能吃鳳梨!醫曝4大類病患須忌口 | 食品添加物合法業者資訊網
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