紅茶也有分等級？認識世界知名茶種，學會泡茶技巧！ | 食品添加物合法業者資訊網

紅茶，堪稱包容性最大的茶種，在全世界被廣泛運用。本文將解析世界經典紅茶茶種，超完整紅茶知識傾囊相授！

發酵度達80～90%，不經殺菁直接萎凋、揉捻，最後進行完整發酵，使茶葉所含茶多酚氧化為茶紅素，茶湯為暗紅色、茶葉為黑色成為英文名Black tea由來。

所謂紅茶「等級」，指的是茶葉部位與狀態，非評量紅茶優劣的絕對因素。紅茶依照葉片位置、製成方式可區分出常見等級如下：

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►F.O.P（Flowery Orange Pekoe）含有芽葉、在茶葉頂端的第一片新葉，氣味雅緻。

►O.P（Orange Pekoe）茶葉尖端的第二片葉子，葉片通常如細針般縱長而完整。

►B.O.P（Broken Orange Pekoe）意指細碎的O.P，滋味濃厚適合沖泡奶茶。

►F.B.O.P（Flowery Broken Orange Pekoe）含有芽葉且較細碎的紅茶。

►T.G.F.O.P（Tippy Golden Flowery OrangePekoe）含較多金黃芽葉，香氣清淡。

►F.T.G.F.O.P（Fine Tippy Golden FloweryOrange Pekoe）經精細揉捻的高品質茶葉。

►CTC（Crush Tear Curl）經過機器碾碎、撕裂與捲起成為顆粒狀茶葉，沖泡時能快速散發茶香，適合沖泡奶茶與製成茶包。

所謂單品茶就是上述介紹的單一產區茶款，混合茶又可分為混合調配茶（Blended tea）與混合調味茶（Flavoured tea），前者為調茶師將來自多個產地的單...