【有機種植】自家種香草安心吃落肚 | 食品添加物合法業者資訊網
外國烹飪節目,常見廚師在田園即摘香草,為菜式增添色香味。新鮮食材唾手可得,令人羨慕不已。其實,即使沒有農田花園,只有一個小露台或窗台,也可得償所願。在花檔購買香草盆裁種植方便快捷,不過這些盆裁通常使用化肥及農藥栽種,其實可以在家轉為有機種植,食用也就安心得多。
在家種植香草,既能美化家居,下廚時又可即摘幾片香葉調味,或調製香草特飲,視覺和味覺也滿足。但很多人在家種植香草都曾有失敗經驗,兩名香草種植導師均認為,「浸死」是香草常見死因。種植導師吳藹思(Joyce)解釋:「好多人過度照料香草,以為天天澆水,它就能茁壯成長,但事與願違,香草往往因此而浸死。」人稱「香草女皇」的Rowena亦表示,很多人以為香草要天天澆水,其實是需要每天觀察,視乎它的狀况決定是否添水。
種植導師——吳藹思(Joyce)(李佩雯攝) 盆碟注水 避免「浸死」Rowena建議,盆栽種植的香草可用底部吸水法,「在盆底放一隻碟子(或花盆的盆碟),在碟上注水,讓香草透過花盆底部的孔洞自然吸水。當碟上的水被吸光便再次在碟子加水,直至它停止吸水為止。之後拿起盆栽,感受香草吸夠水時的重量,以及倒走碟上剩餘水分。如果1小時後盆栽有水流出亦要倒走,以免積水滋生蚊蟲」。何時需要再注水?Rowena教路,如泥面乾燥,可將盆栽拿上手感受其重量,重量減輕才再加水。
雖然香草都喜歡陽光,但陽光的熱力也可能對它們造成傷害。在全球暖化下,香港夏天愈來愈熱,令植物有可能「中暑」而死,增加種植難度。Rowena提醒:「在炎熱夏季,將香草種於露台或天台等室外地方,上方宜利用黑網或簷篷之類的東西遮部分陽光。但如在室內栽種,要確保香草能吸收陽光,應放在有陽光的地方,植物需要透過光合作用來製造養分,如沒足夠陽光,植物生長欠佳,嚴重的更會『餓死』。」
定期修剪 刺激側芽生長種植香草,最好先了解其特性及適合的生長環境,用錯方法容易失敗收場。另外,定期修剪香草亦很重要,Rowena說:「修剪可刺激側芽生長,讓植物更旺盛。」她推介以下適合夏季種植的香草。
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