「零毛孔」焦糖布丁作法，5個秘訣不藏私告訴你 | 食品添加物合法業者資訊網

所以一般蘿卡無論是用烤箱烤布丁，或是用電鍋蒸，一定都會幫每一個布丁蓋...煮焦糖時沸騰溫度很高，建議戴上手套比較安全;這個食譜配方做出來會是 ...

一開始以為焦糖布丁是專門給孩子吃的點心，但是自從蘿卡學會做布丁後，要求蘿卡做布丁的都是大人們（笑），原來布丁真的是跨年齡層的明星耶！

今天就來聊聊這個簡單又充滿人氣的焦糖布丁作法吧～

昭和風硬布丁 v.s ㄉㄨㄞ 2 的嫩布丁

大家從小吃到大的「統一布丁」，最讓人印象深刻就是那個ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ、QQ的口感了～廣告中還會回彈抖動一下！這樣的口感很受小朋友的歡迎，搭配吸管做成飲料都很可以！

不過，2020年，復古的「日式昭和硬布丁」席捲各個甜點店、咖啡廳。大家近期去咖啡廳，應該有發現菜單上都有「焦糖布丁」的蹤跡。樸實優雅的布丁也是各個網美爭相拍照的主角！

「昭和硬布丁」又叫做「大人味的布丁」有別於傳統布丁軟嫩的口感，昭和布丁最吸引人的就是「入口即化」的滑順綿密感，很像是吃上一口濃郁的雞蛋奶霜，搭配帶有一絲絲苦味的苦甜焦糖，在口中達到非常完美的平衡。

延伸閱讀：「珍珠熱」退散　日本人現在瘋「硬布丁」[1]

濃郁綿密的昭和硬布丁，邊緣比較俐落直線調整一下鮮奶的比例就可以做成Ｑ彈嫩布丁，邊緣是ＱＱ的圓形

蘿卡今天提供的配方，無論是想要軟嫩的口感，還是大人味的硬式布丁，都可以做得到！影響布丁口感的重點，主要是配方中的全蛋、蛋黃、鮮奶、鮮奶油的比例。而經過蘿卡多次的...

2017年6月8日 — 將剛剛放涼的牛奶慢慢倒入蛋黃液（倒入時牛奶的溫度已經確定涼了！不能太燙喔，不然倒下去就變成蛋花牛奶了）倒入時不要距離太高！可以減少泡泡～一邊 ... Read More

2015年1月13日 — 所以.....我會建議如果要使用這杯子的話, 或許烤溫必須設在150-160度甚至更低溫, 然後烤30-35分鐘 ... Read More

2017年10月28日 — 時間到的時候可以晃動一下布丁杯(小心燙手)，如果表面還會晃動代表還沒好，就繼續加烤，由於每個品牌的烤箱溫度不太一樣，有些人甚至烤到60分鐘都有 ... Read More

烤盤加入約50度熱水，水深約1~2cm，烤盤放下層。烤箱溫度：上火150度/下火160度，烤35-45mins。 ... 1.因為是用低溫長時間蒸烤，所以要每隔10mins檢查一次烤箱內狀態。 2.手 ... Read More

2021年8月2日 — 焦糖布丁烤箱溫度，請用150度，烤40至60分鐘，很多人都說烤30至40分鐘，萍子覺得根本不夠熟，每台烤箱溫度不大一樣。也可用攝氏170度，烤20至25分鐘。最後 ... Read More

2019年8月30日 — 可以將布丁的細砂糖減半或減至1/3，這樣加上焦糖會比較剛好些，. 吃起來也比較沒有負擔。 4.依照容器及烤箱溫度不同，蒸烤的過程需要注意烤盤內的水 ... Read More

2021年2月22日 — 直接烤的布丁一般是150度在烤盤裡浴水1到2釐米烤哦，30分鐘左右，表面結皮就行了，拿出來還是晃動的，放涼然後放冰箱冷藏一天，回油之後更q更好吃的。 12 ... Read More

所以一般蘿卡無論是用烤箱烤布丁，或是用電鍋蒸，一定都會幫每一個布丁蓋 ... 煮焦糖時沸騰溫度很高，建議戴上手套比較安全; 這個食譜配方做出來會是 ... Read More

將裝有布丁杯的烤盤小心置入烤箱中，上火下火的溫度都調至160度C（冰沁的烤箱是調至170度C，每個人的烤箱都不同，這方面需要自己實驗調整），烤大學40~50分鐘。送進烤箱後 ... Read More

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