澎派雙主菜「古早味排骨便當」，炸、滷秘訣一次攏學會 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年5月31日—阿慶師覺得還是自己用心準備的便當最棒啦！這次要來教大家「便當系列」的料理，如何在家做出好吃的「炸排骨」與「滷排骨」，只要在醃製排骨的時候， ...

說到古早味便當，大家一定都會想到鐵路便當吧！你覺得最好吃的便當是哪裡的呢？阿慶師覺得還是自己用心準備的便當最棒啦！這次要來教大家「便當系列」的料理，如何在家做出好吃的「炸排骨」與「滷排骨」，只要在醃製排骨的時候，加入「蛋、蔬菜汁以及最重要的啤酒」，就能讓肉質變得超軟嫩！

炸排骨前，也要記得沾粉後先靜置一會兒，讓地瓜粉「返潮」，就不會皮肉分離囉，在便當盒裡面放上這兩樣主菜，整個變得超澎派、超有面子，最重要的是吃得超滿足，想幫家人準備便當，看這集包你收穫滿滿！

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◆料理小教室

1大匙 = 15ml=15cc

1小匙 = 5ml= 5cc

1 飯碗 =200cc

1 洗米杯=150cc

◆需要的食材

材料：

里肌豬排 660g

雞蛋 1顆

啤酒 4大匙

蒜泥 3大匙

芹菜泥 2大匙

油 適量

配菜：

青花菜 240g

紅肉地瓜 215g

涼拌木耳 200g

水煮蛋 1顆

熟白芝麻 少許

調味料：

蠔油 3大匙

醬油 3大匙

二砂糖 1.5大匙

米酒 3大匙

五香粉 1/2小匙

白胡椒粉 1/2小...