如何沖泡抹茶? | 食品添加物合法業者資訊網
抹茶粉泡法不同於奶粉和一般綠茶粉,不是茶匙攪一攪就能分散均勻,特別是等級高的純抹茶粉,更細緻也更易聚集結塊,所以需要有特別的沖泡方式。
但也只有等級高的抹茶,才能產生綿密的泡沫,才能擁有鮮甜回甘的滋味,所以請先選對好抹茶[1](第一推薦:宇治抹茶粉宇之純[2])。
那麼抹茶粉怎麼泡呢?其實也很簡單,以下有兩大類共三種方式,只要會其中一種也就夠了!
A. 搖晃快沖法搖晃快沖法有點像是在做泡沫紅茶一樣,但有自己的工具(可參考沖泡抹茶的工具[3],包括茶道點茶工具)和特殊技巧。
A1. 抹茶迷你搖搖杯法抹茶迷你搖搖杯是日本發明的專利工具,它還有專屬的食譜,除了純抹茶,也適合做出抹茶基底供各種抹茶料理使用。
這個影片,雖然是在做抹茶拿鐵,但必須先做出抹茶基底再混合牛奶,如果混合的是熱水就變成純的熱抹茶,混合的是冰水就變成純的冰抹茶,當然你也可以和豆漿、檸檬汁等食材混合,變化萬千,各有風味。
更多補充說明,請看幸福抹茶運動部落格:迷你搖搖杯用法說明[4];有興趣做抹茶拿鐵的朋友,這邊有更完整的抹茶拿鐵作法[5]。
搖搖杯抹茶粉泡法的步驟:
加 20 ml 常溫水到迷你搖搖杯,然後加入抹茶粉(約 1.5~4 公克,依個人喜好),蓋緊杯蓋充分搖勻。 將冰(熱)水約 350 ml 倒入玻璃杯 拿起抹茶搖搖杯再度搖勻,然後倒入玻璃杯,攪拌均勻即可享用 A2. 快沖瓶法早先我們是推薦快沖壺,快沖壺能直接沖泡純抹茶[6]、抹茶拿鐵等,並且方便外出攜帶飲用,全部一壺搞定。
後來我們推薦幸福抹茶快沖隨身瓶[7],因為玻璃材質比原先快沖壺的食品級PC更安全。
現在更有第二代幸福抹茶快沖隨身瓶[8],有以下幾點更優於第一代:
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【抹茶香料粉 FHNP163224】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510654
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【抹茶香料粉 GTD009】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562167
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【茉莉綠茶香料 648968】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000432668
添加物名稱:茉莉綠茶香料648968;GREENTEAFLAVOR648968食品添加物產品登錄碼:TFAA30000432668食品業者登錄字號:Q-154804862-0...
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