從開酥到烘烤，16個關鍵點和超強技法大解析！ | 食品添加物合法業者資訊網
2021年1月30日—層層堆疊，薄如蟬翼”，很多師傅們被那層層的酥皮所吸引。...要注意的是不能撒太多的粉，這樣會導致麵糰粘不起來，出現空心的狀態。
2021年1月30日 — 層層堆疊，薄如蟬翼”，很多師傅們被那層層的酥皮所吸引。 ... 要注意的是不能撒太多的粉，這樣會導致麵糰粘不起來，出現空心的狀態。
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使用酥皮的5 個小技巧！酥皮裂開了如何補救？ | 食品添加物合法業者資訊網
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2019年12月26日 — 用酥皮來包食材時，若是被包起來的食材份量不少，建議將酥皮接合的部位壓緊，這樣放入烤箱烤的時候才不會因為酥皮沒壓緊，所以在膨脹時鬆開了，導致 ... Read More
「酥皮為什麼不會膨」情報資訊整理 | 食品添加物合法業者資訊網
愛呷宜花東「酥皮為什麼不會膨」相關資訊整理- 最近在做起酥麵包，可是不知道為什麼， 起酥片在烤時膨得厲害，甚至翻掉，不知道有那位高手知道那個環節出了錯？ Read More
【起酥片澎不起來】杏仁千層酥 | 食品添加物合法業者資訊網
起酥片澎不起來：杏仁千層酥@betty的部落格::...，4.也可刷上一層蜂蜜或楓糖漿再烤5分鐘5.起酥皮過軟時可放回冰箱凍一下，.過軟烤會膨不起來。,用酥皮來包食材時， ... Read More
開酥失敗的各種原因……從原料到成品，全方位幫您解答！ | 食品添加物合法業者資訊網
2018年10月11日 — 理論上來說，中式酥皮和西式酥皮的開酥過程是相同的。 ... 麵包發不大？ ... 麵團做的酥皮，是以麵粉製成外層麵團包裹住黃油，擀壓後，反覆摺疊起來， ... Read More
[問題] 酥皮濃湯的酥皮如何膨脹的美美的? | 食品添加物合法業者資訊網
... 闖下一關--酥皮濃湯但是…我連烤箱都烤不出膨膨漂亮的酥皮圓頂~ 冏rz 我用的是酥皮濃湯專用的烤皿. ... 所以膨不起來? 單烤酥皮有膨똠 11/04 13:35. Read More
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41.酥皮濃湯 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年2月6日 — 蛋黃可把起酥皮黏在湯盅上，不然起酥皮一烤好就和湯盅分離，當然也就膨不起來；酥皮剛蓋在碗上時仍然呈冷凍狀態而平平的，不需把它的邊緣壓垂，一進 ... Read More
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添加物名稱:酥皮優化劑TTM-665001;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135623食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:...
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【蘋果派】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000165167
添加物名稱:蘋果派;ApplePieFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000165167食品業者登錄字號:A-153868347-00000-2添加物分類:...