葡萄糖、果糖、澱粉、碳水化合物及醣的異同 | 食品添加物合法業者資訊網

通過食用，食物鏈的消費者可以吸收到植物所貯存的能量，效率為10%左右。對大多數生物來説，這個過程是賴以生存的關鍵。而地球上的碳氧循環，光合作用是其中最重要 ...

陸上、水中植物及藻類等生產者和某些細菌，能利用光能把二氧化碳(CO2)、水(H2O)、硫化氫或氮(W)磷(P)鉀(K)等無機物，轉變成碳水化合物、脂肪或蛋白質的過程，稱之為光合作用。可分為產氧光合作用和不產氧光合作用。

植物之所以被稱為食物鏈的生產者，是因為它們能夠透過光合作用，利用無機物生產有機物並且貯存能量，其能量轉換效率約為 6%。通過食用，食物鏈的消費者可以吸收到植物所貯存的能量，效率為 10%左右。對大多數生物來説，這個過程是賴以生存的關鍵。而地球上的碳氧循環，光合作用是其中最重要的一環。

由碳(C)氫(H)氧(O)所構成的化合物，統稱為碳水化合物，碳水化合物與醣可說是同義詞。碳水化合物又可以分為單醣、雙醣及多醣。

1. 葡萄糖(Glucose)是一種單糖，也叫右旋葡萄糖(Dextrose)，是一種人體細胞可利用來燃燒產生能量(ATP)的重要物質。而果糖的分子式跟葡萄糖是完全一樣的，為 C6H12O6，但是其結立體結構卻不一樣(見下圖)。

葡萄糖與果糖的結構

雖然葡萄糖與果糖都是屬於單醣(monosacharide)，但由於其立體結構並不一樣，因此，人體細胞其實是無法利用果糖來作為燃料來產生能量 ATP 的，人身上沒有任何細胞喜歡果糖，最後只好由肝臟把這不受歡迎的廢棄物打包起來，轉換成脂肪，儲存在肝臟，成為脂肪肝的元凶之一。

果糖普遍存在於蜂蜜、各種水果、地瓜之中，市售瓶裝飲料的甜味劑，絕大部份都採用口感好又便宜的果糖，這就是果糖飲料不宜喝的原...