鹹鴨蛋這一點比新鮮雞蛋好！但有些人不適合吃 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年7月12日—鹹鴨蛋的營養價值和新鮮鴨蛋接近，但是經過醃製的鹹鴨蛋腥味被去除，營養更易吸收，富含蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養成分， ...

很多人喜歡吃鹹鴨蛋，因為鹹鴨蛋色、香、味均極誘人，讓人看著就垂涎欲滴。中國食用鹹鴨蛋的歷史悠久，南北朝賈思勰在《齊民要術》中記述：「浸鴨子一月任食，煮而食之，酒食具用」，這裡說的就是將鴨蛋放在鹽水中浸泡，一個月後就可以食用了。有人問，食用鹹鴨蛋有哪些好處？哪些人群不宜食用鹹鴨蛋？

鹹鴨蛋的營養價值和新鮮鴨蛋接近，但是經過醃製的鹹鴨蛋腥味被去除，營養更易吸收，富含蛋白質[1]、氨基酸、脂肪、維生素[2]及鈣、磷、鐵等多種營養成分，而且消化吸收率較高，更易被機體所吸收。傳統中醫認為鹹鴨蛋味甘、性涼，入心、肺、脾經，有滋陰、清肺、止咳、止痢等功效。

鹹鴨蛋雖好，但有些人也不宜吃，如陰虛火旺者，孕婦、脾陽不足者，不宜吃。此外，鹹鴨蛋含鹽量一般非常高，類似於鹹菜，因此有心腦血管[3]疾病、高血壓[4]、高血脂等患者要少吃或不吃。

一般來說，建議鹹鴨蛋愛好者每次吃鹹鴨蛋不超過半個，同時少吃其他高鹽[5]食物及含鈉調味品，並注意多喝水或吃一些新鮮果蔬。

總之，鹹鴨蛋味美營養好，健康功效好，這裡也介紹下鹹鴨蛋的製作方法：將新鮮鴨蛋洗淨、晾乾，然後採取在壇罐中醃製、精鹽泥包裹、濃鹽水浸泡等多種方法製成，一般密封放置在乾燥、陰涼、通風處，存放二十天左右即可食用。