常見茶類 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年8月11日—茶的咖啡因,一直以來是喝茶的朋友所關心的「想要提神,該喝什麼茶,比較有效呢?」「有點晚了,想來杯茶暖身,又擔心喝了睡不著,該泡哪一種茶, ...
茶咖啡因的多寡,主要與這三個項目有關:【 烘焙程度 】、【 熱泡時間 】、【 茶種差異 】
#01. 烘焙程度越高( 烤茶味越重)咖啡因越低經過烘焙的茶葉,咖啡因含量大幅降低,如:正欉鐵觀音、宇治雁音茶、炭培烏龍茶、焙茶、京番茶,這些茶款有療癒的烤茶味, 受到小朋友的歡迎, 其中又以日本的「宇治雁音茶、京都京番茶」這兩款, 咖啡因含量最低, 因為這兩款屬於不發酵茶, 加上大火焙茶, 咖啡因含量大幅降低, 就連小孩/老人都可以安心喝。因此, 日本的家庭主婦, 夏天時一定會準備, 冰的焙茶/京番茶/麥茶, 放在冰箱給小孩喝, 減少喝飲料的機會, 健康又好喝。
#02. 熱泡時間越久, 咖啡因釋出越多熱水會將茶葉中的咖啡因, 沖泡開來, 因此浸泡越久咖啡因釋出越多, 含量也就越高。低溫冷泡則相反, 溫度低咖啡因不易釋出, 大幅降低了咖啡因含量, 因此想要提神用熱泡, 不想喝太多咖啡因, 就用冷泡法吧!
#03. 不同的茶樹,長出的茶葉,含有的咖啡因量各有不同佛手茶茶樹的葉子,咖啡因含量低,因此製作出來的茶,咖啡因也就低。然而像是阿薩姆茶樹、青心烏龍茶樹,咖啡因含量比較高,同樣拿去做成紅茶,咖啡因就比其他茶樹,做出來的紅茶咖啡因含量高。
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