豆蔻的功效與作用哪些人不能吃？ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年12月25日—豆蔻是一種多年生常綠草本植物，以「豆蔻」為名的中藥有四味，即肉豆蔻、草豆蔻、紅豆蔻和白豆蔻。這四個品種都富含揮髮油，具有芳香志氣。

豆蔻是一種多年生常綠草本植物，以「豆蔻」為名的中藥有四味，即肉豆蔻、草豆蔻、紅豆蔻和白豆蔻。這四個品種都富含揮髮油，具有芳香志氣。今天我們就來說說豆蔻的功效與作用，和小編一起去看看吧！

豆蔻的基本介紹

豆蔻，為多年生草本，生於山溝陰濕處，多栽培於樹蔭下。海南、雲南、廣西有栽培，原產於印度尼西亞。豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻等幾種。它們都可作為菜肴、肉製品及醬腌菜的調味料食用。夏、秋二季採收，曬至九成干，或用水略燙，曬至半干，除去果皮，取出種子團，晒乾。

冠「豆蔻」之名的調味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土產，分別是兩種姜科植物的種子，惟有肉豆蔻是舶來品，原產東南亞，是常綠喬木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，氣味苦香，味道辛涼微苦，烹調中可去異味、增辛香，常用於滷水以及火鍋等；草豆蔻，也是一種香辛調味料，可去膻腥味、怪味，為菜肴提香。在烹飪中可與豆蔻同用或代用。

豆蔻的功效與作用

1.化濕行氣

豆蔻既可以化濕行氣，又能開胃消食。可以用來治療脾胃氣滯、濕阻中焦所引起的脘腹痞滿、不欲飲食、胸腹脹痛、食積不消化等癥狀。

2. 溫中止嘔

豆蔻辛散可入肺經而宣化濕邪，因此常用藥治療濕溫初起，胸悶不飢等不適。

3. 開胃消食

都可以寬中行氣，溫中止嘔，尤其治療胃寒濕阻氣滯所導致的嘔吐最為適宜，可單用為末服，或配伍藿香、半夏等葯。亦可與砂仁、甘草等藥物研末服用，可用於治療小兒胃寒、吐奶不食等症。

4. 健胃止嘔

豆蔻含有揮髮油，能夠促進胃液分泌，增強胃腸蠕動，可制止腸內異常發酵，祛除胃腸積氣，故而有良好的芳香健胃的作用，並能止嘔。揮髮油對豚鼠實驗性結合，能夠增強小劑量鏈黴素作用。

5.除異味

草豆蔻還可與花椒、八角和肉桂等藥材配合使用作為食品調味劑，可去除魚、肉等食品的異味。 ...