金棗好處多！不只防感冒，還能預防動脈硬化、降膽固醇 | 食品添加物合法業者資訊網

2015年3月6日—【早安健康／楊佩璇編譯】過年期間，家中少不了擺上一些象徵吉祥的時令水果，像是象徵「大桔大利」的金棗等，長期放置不僅會讓金棗乾扁腐壞，最後下場 ...

根據研究顯示，金棗富含β隱黃素，β隱黃素具有抗氧化作用，能夠提高免疫力、減少細菌感染。金棗果肉上白色的瓣和絲含有豐富的類黃酮（維生素P），能夠強化毛細血管、防止動脈硬化、降低膽固醇、減少過敏反應。

近年來也有報告顯示，加入金棗在酒精類飲料裡，可以抑制造成血壓升高的血管收縮素，金棗對人體健康帶來的眾多好處，一定要善加利用。金棗放在冰箱冷藏約可保存二週時間，如果要長時間保存的話，可以製成果醬，以下提供製作方式。

【食材】 金棗600g 檸檬１顆 冰糖200g 麥芽糖300g

１.　將金棗洗淨去蒂，自然陰乾後，切成４等份將籽挑出。 ２.　檸檬擠汁備用。 ３.　準備一個小鍋，放入冰糖、金棗、麥牙糖及檸檬汁。記得邊煮邊攪拌，以免燒焦。 ４.　待糖融化後，轉小火，慢慢熬煮至果皮呈透明狀、糖汁濃稠。約花費1.5~2 小時。 ５.　稍微冷卻後即可裝瓶保存。切勿讓糖汁完全冷掉，會變得很黏稠，不好盛裝。

製作好的金棗醬可以存放起來，冬天以熱水泡開飲用，平日保養或舒緩感冒時的咳嗽；夏天可加蜂蜜，也是風味絕佳的冷飲喔！

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