消暑解熱就靠它!天然ㄟ「仙草茶、嫩仙草」在家做 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年6月9日—料理步驟·取一大盆,放入水及仙草乾,水量需完全覆蓋仙草乾,浸泡沾濕、沉澱泥沙後,即可撈起。·取出浸泡完的仙草乾,放在水龍頭下,由上往下沖洗仙草乾 ...
仙草茶、仙草凍,是夏天裡最受歡迎的消暑甜品,現在就教你仙草乾挑選、熬煮的撇步,在家也能安心吃仙草。
先掌握,手工製作的好吃關鍵! 想做好仙草,先認識仙草乾仙草茶、仙草凍要好喝、好吃,除了製作過程不馬虎外,仙草乾的挑選格外重要。仙草適合種植在濕潤的土壤,因此新竹、花蓮及屏東部分地區都有生產,每年3月中後種植、9月白露後收成,多以1年1收的方式進行。目前台灣常見的仙草可分成紅骨梗跟青骨梗,風味略有不同,但都很適合製成仙草產品。
請繼續往下閱讀...
仙草乾跟普洱茶很像,摘採後需要經過陽光自然曝曬至乾燥完全,並收入倉庫中靜置2~3年以上才能使用,若民眾要購買,建議挑選已經乾燥3~5年的仙草乾為佳,並且不要只挑選單純葉片或梗,因為葉片是膠質來源,梗則會影響香氣,在熬煮仙草時膠質跟香氣都同等重要。
買仙草乾前的聞、看、摸3步驟購買仙草乾時有3步驟,先要聞仙草乾的氣味,若帶有潮濕或霉味,代表仙草乾保存環境不佳,煮時會變質;接著要看顏色是否為咖啡色,若顏色太淺,甚至還點青綠色,代表存放年分還不夠,煮出的成品會太稀。最後則要看看仙草乾是否帶太多雜質、碎屑或塵土,當雜質太多,清洗時得費時費心,格外棘手。
傳統仙草跟現在坊間的嫩仙草有何不同?林宗民解釋,仙草口感關鍵在於仙草乾熬煮成仙草汁後,添加會影響仙草軟硬度及質 感的凝固劑。最便宜也最常見的凝固劑是洋菜粉,製作出來的仙草就是常在菜市場或古刨冰店看到的一大塊仙草凍;若是添加如價位較高的寒天或海藻膠,質地會較嫩且柔軟,就如現在常見的嫩仙草,與仙草凍的口感有明顯差異。
動手做仙草!(3~4人份) 食材 仙草乾300克 海藻膠10克 料理步驟...
冬季食譜 | 食品添加物合法業者資訊網
消暑解熱就靠它!天然ㄟ「仙草茶、嫩仙草」在家做 | 食品添加物合法業者資訊網
真簡單!電鍋煮仙草茶,還可自製燒仙草 | 食品添加物合法業者資訊網
99.7.14 自己煮仙草茶&做仙草凍 | 食品添加物合法業者資訊網
仙草茶 | 食品添加物合法業者資訊網
191.夜市系列23:仙草、仙草凍、燒仙草 | 食品添加物合法業者資訊網
您喝甜的,或是苦甘的仙草茶呢? | 食品添加物合法業者資訊網
【仙草茶煮法】清涼消暑的仙草茶來囉!用低壓悶煮鍋煮 | 食品添加物合法業者資訊網
有機仙草乾(100克) | 食品添加物合法業者資訊網
【仙草蜜香料 AR-30137-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000279397
添加物名稱:仙草蜜香料AR-30137-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000279397食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【巧克力用色粉-藍色】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007486
添加物名稱:巧克力用色粉-藍色;BlueColouringGloss食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007486食品業者登錄字號:E-125088761-0000...
【燒仙草香料 FEX163061/01】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000441017
添加物名稱:燒仙草香料FEX163061/01;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000441017食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類...
【巧克力用色粉-橙色】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007475
添加物名稱:巧克力用色粉-橙色;OrangeColouringGloss食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007475食品業者登錄字號:E-125088761-00...
【仙草香料 GJPE008-C10】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731716
添加物名稱:仙草香料GJPE008-C10;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731716食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型...
【仙草香料 70330NA】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000372223
添加物名稱:仙草香料70330NA;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000372223食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【燒仙草香料粉900174NP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699494
添加物名稱:燒仙草香料粉900174NP;HERBFLAVORPDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699494食品業者登錄字號:N-170735933-00000...
【仙草香料粉844641P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735181
添加物名稱:仙草香料粉844641P;CHINESEHERBFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735181食品業者登錄字號:N-170735933-000...
【仙草 851606 ACP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000244344
添加物名稱:仙草851606ACP;HSIENCHOW851606ACP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000244344食品業者登錄字號:F-104987107-00000-9...
【仙草香料 G00506】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000479265
添加物名稱:仙草香料G00506;GRASSJELLYFLAVOEG00506食品添加物產品登錄碼:TFAA30000479265食品業者登錄字號:N-154517019-000...
【仙草香料 GA6382】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000203293
添加物名稱:仙草香料GA6382;HERBFLAVOURGA6382食品添加物產品登錄碼:TFAA30000203293食品業者登錄字號:A-196958579-00000-6...
【果凍粉SV-9917EX】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000038479
添加物名稱:果凍粉SV-9917EX;GellingAgentSV-9917EX食品添加物產品登錄碼:TFAB20000038479食品業者登錄字號:B-112999372-000...
【仙草香料 TM-32】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000079249
添加物名稱:仙草香料TM-32;SanGrassFlavourTM-32食品添加物產品登錄碼:TFAA30000079249食品業者登錄字號:A-107100601-00000-...
【燒仙草香料-95128NA】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000690237
添加物名稱:燒仙草香料-95128NA;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000690237食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【仙草香料 HE-001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000272143
添加物名稱:仙草香料HE-001;HERBFLAVOURHE-001食品添加物產品登錄碼:TFAA30000272143食品業者登錄字號:A-123461638-00000-1...