大蒜：功效原理、潛在副作用與建議劑量 | 食品添加物合法業者資訊網

若有服用以下藥物，在使用大蒜油前，請務必諮詢醫師。細胞色素P4502E1受質(CytochromeP4502E1Substrates，CYP2E1)：乙醯胺酚(Paracetamol，或Acetaminophen)、氯若沙 ...

心血管疾病：高血壓（Hypertension）、低血壓（Hypotension）、家族性高膽固醇[1]、冠狀動脈心臟病（Coronary Heart Disease）、心臟病（Heart disease）、動脈變窄及血流減少、動脈粥樣硬化（Atherosclerosis）。

癌症：結腸癌（Colon Cancer）、直腸癌（Rectal Cancer）、胃癌（Stomach Cancer）、乳癌（Breast Cancer）、攝護腺癌（Prostate Cancer）、多發性骨髓瘤（Multiple Myeloma）、肺癌[2](Lung Cancer)、膀胱癌（Bladder Cancer）。

大蒜含有一種化學物質，稱為大蒜素（Allicin），似乎就是讓大蒜改善上述疾病的主要元素。大蒜之所以有股「大蒜味」，也是大蒜素造成的。有些產品會透過發酵的方式，去除大蒜的味道，但會減低大蒜的功效。

食用含大蒜成分的補充品時，建議選擇有腸溶膜衣錠（Enteric Coating）類型的產品，如此一來藥錠會在腸子而非胃部分解，吸收效果較佳。