110年7月食品新制上路：微生物、飲料甜味標示、嬰兒食品 | 食品添加物合法業者資訊網

新版「食品中微生物衛生標準」開始實施，取代原本10項衛生標準；嬰幼兒食品增訂縮水甘油脂肪酸酯限量標準；市售包裝食品「微甜」、「不甜」比照「微...2021/07/02 ...

　　衛生福利部 (衛福部)於去年10月6日發布訂定「食品中微生物衛生標準」於今年(110)年7月1日起開始實施，除了整併「一般食品衛生標準」有關微生物之規定外，也同步公告廢止「乳品類衛生標準」、「罐頭食品類微生物衛生標準」、「冰類微生物衛生標準」、「嬰兒食品類微生物衛生標準」、「冷凍食品類微生物衛生標準」、「包裝飲用水及盛裝飲用水微生物衛生標準」、「飲料類微生物衛生標準」、「生食用食品類衛生標準」、「生熟食混合即食食品類衛生標準」及「液蛋衛生標準」等10項衛生標準。新上路的「食品中微生物衛生標準」重新將食品區分為7大類(如下所列)；並參考國際管理趨勢，將乳及乳製品類、嬰兒食品類納入採樣計畫；增訂部分指標性病原菌標準以取代傳統之衛生指標菌；部分食品類別以腸桿菌科微生物檢測取代傳統的衛生指標菌 (生菌數、大腸桿菌群)

　　針對嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔助食品及特殊醫療用途嬰/幼兒配方食品，增訂縮水甘油脂肪酸酯(Glycidyl fatty acid esters, 以下簡稱GEs)之限量標準，並自110年7月1日起實施。 　　GEs污染物質主要是來自油脂經高溫精煉後所產生，由於GEs經人體消化道分解後，將產生可能具有人體健康危害之縮水甘油/環氧丙醇(Glycidol)；由於嬰幼兒食品中所添加之植物性油脂可能亦含有GEs，考量嬰幼兒為高敏感風險之族群，故衛福部經蒐集國際間有關科學研究資訊、分析資料及本土性攝食風險評估之結果，優先針對嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔助食品及特殊醫療用途嬰/幼兒配方食品，提出GEs之限量規定，粉狀型式販售者50μg/kg、液狀型式販售者6.0μg/kg。