愛地瓜，不當麻瓜！地瓜品種小百科 | 食品添加物合法業者資訊網

來自日本德島縣的「鳴門金時」地瓜，特徵是紫皮、金黃色果肉，纖維較別品種地瓜細，擁有栗子般的口感與香氣，蒸、烤、烘焙都很美味。(明源的謝謝米的栗子地瓜)、(登州 ...

(撰文／攝影：直接跟農夫買 )

地瓜的營養價值高，是養生餐的好食材，連皮吃能攝取完整養份，也更符合全食的概念。地瓜品種非常多，直接跟農夫買精選7種地瓜從外觀、口感和食用方法等面向切入，分析不同地瓜品種的特色。

黃金地瓜

也是大家熟知的台農57號地瓜，黃皮黃肉，甜度高，鬆軟綿密的果肉，蒸烤煮炸都合適，可說是國民偶像級的地瓜品種。(明源的黃金地瓜[1])

紫心地瓜

不只有美麗浪漫的紫色外衣，富含膳食纖維和花青素，是地瓜中甜度較低的品種，可說是內外兼具的養生聖品。(登州的養生紫心地瓜[2])

栗子地瓜

來自日本德島縣的「鳴門金時」地瓜，特徵是紫皮、金黃色果肉，纖維較別品種地瓜細，擁有栗子般的口感與香氣，蒸、烤、烘焙都很美味。(明源的謝謝米的栗子地瓜[3])、(登州的無農藥栗子地瓜[4])、(洪箱的有機栗子地瓜[5])

安納地瓜

安納的身世可追溯至日本鹿兒島，果肉橙黃、綿密鬆軟、甜度非常高，有人形容猶如蜜糖，喜歡甜食的人不得不試的地瓜。(登州的無農藥 安納地瓜[6])

紅肉地瓜

又稱台農66號，紅色表皮與橙紅色果肉，外形喜氣，綿密紮實、甜度高。除了一般蒸、烤之外，紅肉地瓜甜份充足的特色，適合烹煮地瓜薑湯，暖身又顧胃。(漢昌的綿香! 無農藥金山紅地瓜[7])