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香草精,又名香蘭素(英語:Vanillin),是一種白色至淡黃色針狀結晶的有機化合物,化學式為C8H8O3,也是一種廣泛使用的可食用香料。可在香莢蘭的種子中找到,也可以人工合成。 分子量:152.15,密度1.06。熔點81~83℃,閃點147℃。
可用於食品生產中,具有配製食用香精的作用,同時也可用於醫藥、日化、電鍍、飼料等其他方面。
在陰涼、乾燥、避光和的通風室內處貯存,需防止日曬雨淋。
參考文獻[編輯] Rosenmund, K. W.; Weiler, G. Catalytic reduction of acid chlorides VI. Preparation of unsaturated aldehydes. Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft [Abteilung] B: Abhandlungen, 1923. 56B. 1481-1487. ISSN: 0365-9488.天然香草精和人工香草精的認識:... | 食品添加物合法業者資訊網
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