【午餐約會】French Cooking | 食品添加物合法業者資訊網

2022年2月16日—這道焗烤菜，是之前提著菜籃上學去，法國課的食譜。現在回頭看看，一年多前上課的這些食譜，覺得實在是好簡單、好簡單呀！那段時間，與其說， ...

這道焗烤菜，是之前提著菜籃上學去，法國課的食譜。

現在回頭看看，一年多前上課的這些食譜，覺得實在是好簡單、好簡單呀！

那段時間，與其說，每週一個下午去學校學煮菜，

其實更像是走出自己的廚房，打開眼界，撥點注意力給以往慣性視而不見的食材。

那些課，像是一場聚會，老師是主人介紹好多食材客人給我相識，

有些，我很喜歡變成好朋友了，日後常常交陪。

有些，我不愛，點頭知道是哪位之後，沒特別喜好，不再連絡也沒遺憾了。

其實阿！對於一件事的完成，我某種程度上是有點強迫症的.........

最近翻出一落之前上課的食譜筆記，

希望以腳步緩慢，以及當下剛好想吃的任性速度，將那些食譜一一做一遍，補齊。

這次的fennel也是初次見面的新朋友。

那一週，我們要學以法國人的方式烹煮蔬菜，我選做了因卡通料理鼠王聞名的Rotatouille[1]。

老師還另外給了兩道家常蔬菜食譜: Tian de legumes (Vegetable Tian)跟 Fennel Gratin。

Fennel，中文叫做茴香，以前在台灣這號蔬菜我連看都沒看過。

這道烤菜只用球莖部分fennel bulb，切開後可以聞到淡淡的八角香，

煮後口感類似較硬脆的洋蔥，通常被拿來當海鮮的配菜。

Gratin，則是種法國的傳統烹飪方法。法文Gratter是英文的scratch。中文，磨、刮落碎屑。

通常是以淺...