紅酒開瓶後能放多久?4大重點請筆記,沒有酒櫃建議「這樣 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2021年10月10日—如果今天買的紅酒沒喝完,暫時放冰箱的冷藏櫃擋一下也可以(別放冷凍!),會比高溫的室溫環境要好上一些。但記得,長期來說冰箱並不是一個好選擇──冰箱 ...
紅葡萄酒是一門高深的學問。你是每晚小酌怡情,還是只在特別的日子裡開瓶慶祝?不管如何,紅酒都建議開瓶後儘快喝完。如果非得放隔夜,又對紅酒風味有要求,讓儂編來告訴你該如何正確保存!以下 4 個重點了解最佳儲存環境、儲存時間、開瓶與未開瓶又有什麼保存差異。
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1. 紅酒可以放多久?
source:Jep Gambardella@Pexels[2]
空氣對紅酒來說有好有壞。開瓶後,空氣會協助酒液提升風味(醒酒),然後又隨著接觸的時間拉長而漸漸失去風味。最壞的結果就是酸掉變成「紅酒醋」,果香消失、不正常的苦澀、腐壞味、鹹味等難以入口的味道也都是變質的警訊。儲存環境良好的情況下,開瓶的紅酒約在陰涼處可保存 3-6 天,大多數未開瓶紅酒可保存 2-10 年不變質。一般認為「過期紅酒」若無細菌汙染,喝了並不會有什麼生命危險,頂多危險你的味蕾。
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2. 紅酒真的要平放嗎? source:Hermes Rivera@Unsplash[4]
你印象中的儲酒櫃、酒窖是不是都會將紅酒平放?──未開瓶的紅酒必須如此,因為能讓酒液與軟木塞接觸,保持軟木塞的乾燥使其不碎裂,讓紅酒能持續「呼吸」;但已開瓶的紅酒就不建議平放了,否則與空氣的接觸面積會大幅增加,加速衰敗。開瓶的紅酒建議將軟木塞塞回,以直立的方式儲存就好。市面上也有很多阻隔紅酒與空氣的小道具,例如真空瓶蓋、取酒器、充填惰性氣體等;另個技巧是將紅酒以小瓶分裝裝至瓶口處,也能減少空氣的接觸面積。
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