乙二胺四乙酸二鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
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鎖定[1][2]
乙二胺四乙酸二鈉，又叫作EDTA-2Na，是化學中一種良好的配合劑。化學式為C10H14N2Na2O8，分子量為336.206，它有六個配位原子，形成的配合物叫作螯合物[3]，EDTA在配位滴定中經常用到，一般是測定金屬離子的含量。EDTA在染料、食品、藥品等工業上有重要用途。
乙二胺四乙酸二鈉為無味無臭或微鹹的白色或乳白色結晶或顆粒狀粉末，無臭、無味。它能溶於水，極難溶於乙醇。它是一種重要的螯合劑，能螯合溶液中的金屬離子。防止金屬引起的變色、變質、變濁和維生素C[4]的氧化損失，還能提高油脂的抗氧化性（油脂中的微量金屬如鐵、銅等有促進油脂氧化的作用）。
1985年，美國食品和藥物管理局將乙二胺四乙酸二鈉列為一般公認安全物質。 [3] [5]
中文名
乙二胺四乙酸二鈉
外文名
Ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt
別 名
依地酸二鈉；EDTA二鈉
化學式
C10H14N2Na2O8
分子量
336.206
CAS登錄號
139-33-3
EINECS登錄號
205-358-3
熔 點
248 ℃
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