日式玉米漢堡排食譜與作法by 綠巨人 | 食品添加物合法業者資訊網

2012年12月16日—1.將玉米粒瀝乾，保留玉米湯汁。2.拿一個容器，將豬絞肉、牛絞肉混合攪拌均勻。加入洋蔥、少許黑胡椒、鹽、麵包粉、 ...

製作主廚：TOKU ( 大眾酒場 )

訣竅提示

TOKU ( 大眾酒場 ) 上Discovery旅遊生活頻道「吃定老外」節目主持人。日本關西「辻調理專門學校」。擁有日本調理師、營養師認證，在美國的壽司店跟隨日本老師傅學習日本料理。

※大師解說： 1.建議選多一點油脂的肉質。 2.務必將漢堡排加入玉米湯汁悶熟，以避免外層熟、中間不熟。 3.依個人喜好一旁可放上高麗菜絲、小黃瓜片或蕃茄。 4.傳統日式的漢堡排都是豬肉、牛肉混合，可調和兩種肉品的優缺點，口感也比較好。 5.玉米加入漢堡肉中，可以讓肉的甜味更飽滿，也因為玉米可以減少肉的份量，達到多吃蔬菜的均衡飲食。

※ 料理36變 一般家庭不論是炒肉絲、肉片，醃肉是讓炒出來的肉質不變硬的技巧。 魔法玉米廚房：日式玉米漢堡排

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