為什麼精品咖啡會酸？聊咖啡豆的烘焙化學變化與風味層次 | 食品添加物合法業者資訊網

咖啡其實是酸性飲料，品嚐精品咖啡很重要的一個部分，是在玩賞它富饒層次的酸味。大部分的精品咖啡選用的是阿拉比卡咖啡豆(Arabica)，因為阿拉比卡咖啡裡面擁有豐富 ...

咖啡豆種類目前世界上有超過100 種咖啡，其中最普遍的兩種就是阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta/Canephora）。這兩種咖啡在味道、成分和種植條件上都大有不同， ... Read More

2021年3月22日 — 知名的西雅圖咖啡企業曾爆出使用劣質咖啡來源的醜聞，而這批咖啡豆正是指 ... 除此之外，阿拉比卡的「綠原酸」含量較低一些，由於可以抗氧化的綠原酸 ... Read More

2019年7月5日 — 羅布斯塔的咖啡因含量和綠原酸含量大約是阿拉比卡咖啡的兩倍，它在野外生長得更「健壯」，在咖啡風味表現上也會更苦，更「粗糙」。（越南咖啡就是典型 ... Read More

2019年1月6日 — 阿拉比卡咖啡豆的果實為橢圓形，它的綠原酸(Chlorogenic Acids)也較低一些些（5.5–8%），綠原酸除了可以抗氧化，也是抵抗害蟲的重要成份，因此阿拉比 ... Read More

農試所從阿拉比卡品種的突變種中選育出咖啡新品種，不只有好喝的咖啡豆，咖啡葉所含機能性成分「綠原酸」更是一般咖啡品種的2倍。（圖片提供／農試所）. Read More

... acid 綠原酸，天然有機綠咖啡豆含有抗氧化茶兒素幫助燃燒脂肪的咖啡綠原酸， ... 購買維持苗條身材綠咖啡/阿拉比卡研磨濾泡綠咖啡PremiumArabica GreenCoffee ... Read More

2017年5月24日 — 這兩種咖啡豆的成分差異極大——阿拉比卡種的豆子有較多的蔗糖與葫蘆巴鹼；羅布斯塔的咖啡因及綠原酸含量則較多。為了維持身體健康，到底要喝哪一種 ... Read More

咖啡其實是酸性飲料，品嚐精品咖啡很重要的一個部分，是在玩賞它富饒層次的酸味。大部分的精品咖啡選用的是阿拉比卡咖啡豆(Arabica)，因為阿拉比卡咖啡裡面擁有豐富 ... Read More

生豆除了水份之外，其他成分為碳水化合物(又稱醣類)、蛋白質、脂類、有機酸、礦物質、葫蘆巴鹼，及 ... 也就是說相較之下，淺焙的咖啡豆綠原酸含量比深焙豆來得多。 Read More

選用100%最高品質阿拉比卡咖啡豆☆獨家二次淺培☆完美保留咖啡風味與綠原酸含量☆100%氮氣填充阻絕空氣避免變質☆低咖啡因身體無負擔☆綠原酸含量高達200mg. Read More

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