349.修飾澱粉做點心 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年7月22日—我這次用到的修飾澱粉有兩種,「綿綿Q粉二代」和「水晶粉」,兩者成份不同,...在第341篇食譜「越式法國麵包」裡,我有提到越式火腿,這可以在進口 ...
最近因為毒澱粉事件,大眾對「修飾澱粉」開始好奇起來,公視以此為主題做了一集節目,我有幸幫上一點忙,就是示範兩種點心,分別以天然澱粉和修飾澱粉製做,讓主持人品嚐其差別。
錄影到最後,有位工作人員說了句非常有趣的話:「我決定以後都要吃修飾澱粉了。」
這句話有點酸溜溜、有點自暴自棄,但也超實在,令人會心一笑。真的,如果您當天在現場,品嚐到兩種珍奶、兩種Q餅,一定會了解業者為什麼要用修飾澱粉。
喝熱珍奶、吃熱Q餅時,兩者或許差別不大;一旦珍奶加冰、Q餅放涼,天然澱粉做的實在不是普通的難吃,沒有人會花錢去買的;而修飾澱粉做的Q餅冷了依然可口,珍奶更是越冰越Q,和市售品中最受歡迎者類似。
這集節目還沒播出,不過我昨天用修飾澱粉做了越式火腿,學員們想要食譜,所以把它們寫成一篇貼上來;幸好我參與的不是主要片段,該節目也不是烹飪節目,我先貼出食譜應該沒關係。
我這次用到的修飾澱粉有兩種,「綿綿Q粉二代」和「水晶粉」,兩者成份不同,不可互相取代;兩者都是卡羅的產品,感謝美麗可愛的蔡小姐找到這兩種材料給我用,有品牌有包裝,至少放心多了。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
格子Q餅 8個
材料:
奶油(室溫軟化)50克
蛋…………………1個
牛奶……………100克
綿綿Q粉二代……250克
...349.修飾澱粉做點心 | 食品添加物合法業者資訊網
《水晶》食譜與做法,共212 道 | 食品添加物合法業者資訊網
《水晶粉》食譜與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
如何做出晶瑩剔透又好吃的「水晶糕」?步驟簡單一學就會 | 食品添加物合法業者資訊網
水晶粉 | 食品添加物合法業者資訊網
水晶粉的做法大全 | 食品添加物合法業者資訊網
水晶粉的配方的味道與口感,愛料理、COOKPAD | 食品添加物合法業者資訊網
水晶粉食谱大全及做法,可以做什么菜 | 食品添加物合法業者資訊網
水晶粉食谱大全及做法,可以做什么菜 | 食品添加物合法業者資訊網
【水晶Q寶TTM-553001】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135645
添加物名稱:水晶Q寶TTM-553001;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135645食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:粘稠...
【水晶粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000057783
添加物名稱:水晶粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000057783食品業者登錄字號:K-138814370-00000-2添加物分類:粘稠劑型態:粉狀...
【水晶Q寶HTM-553001】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135779
添加物名稱:水晶Q寶HTM-553001;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135779食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:其他...
【水晶粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000027139
添加物名稱:水晶粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000027139食品業者登錄字號:F-186202244-00000-1添加物分類:粘稠劑型態:粉狀...
【水晶粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050405
添加物名稱:水晶粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050405食品業者登錄字號:F-127449951-00000-4添加物分類:粘稠劑型態:粉狀...
【水晶粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078078
添加物名稱:水晶粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078078食品業者登錄字號:I-193942717-00000-8添加物分類:粘稠劑型態:粉狀...