你喝的豆漿,安嗎?「包裝豆漿」製程公開喝得超安心 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年5月14日—近年民眾越來越注重食品安全,早上進超商買豆漿,成為許多民眾每日的習慣...選「不使用基因改造黃豆、不使用消泡劑」且由有信譽廠商製作成的豆漿。
▲「豆漿」始終是台灣民眾最親切的早餐動能,富含高蛋白及水分的緣故,有「華人界的牛奶」、「植物界的肉類」的稱譽!(資料照/記者謝婷婷攝)
消費中心/綜合報導
清晨的節奏響起,特別想吃營養美味的早餐,習慣買杯「豆漿」喚醒體內的活力來源,美妙的一天又將展開!「豆漿」始終是台灣民眾最親切的早餐動能,富含高蛋白及水分的緣故,有「華人界的牛奶」、「植物界的肉類」的稱譽!近年民眾越來越注重食品安全,健康飲食風潮席捲全台,早上進超商買豆漿,成為許多民眾每日的習慣,但大眾對於「包裝豆漿」的原料與製程仍充滿疑惑。
常喝豆漿能維持營養均衡,被營養學家推薦為理想食品 豆漿是亞洲人喝了上千年的大豆食品,近年掀起的健康飲食風潮,受到西方科學肯定,風靡全球。常喝豆漿可維持正常的營養平衡、調節人體機能,因而被營養學家推薦為理想食品。根據資料顯示,豆漿不僅富含人體必須的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1、維生素B2、菸鹼酸及鐵、鈣等營養素。
▲以光泉豆漿為例,業者所公布的「原料黃豆採購原則」中,以五大點控管「黃豆」的來源。(圖/資料照/東森新聞)
「豆漿不得使用防腐劑!」 豆漿原料「黃豆」來源、製程透明化 而民眾常跟店家、攤販買來的「散裝豆漿」,可能放半天就開始有酸腐的味道,若靜置到隔天,更可能會結塊、散發一股蛋白質的臭酸味。那為何超商的冷藏豆漿能擺放到 13 天呢?這是很多民眾的疑問。
依照國家標準,豆漿不得使用防腐劑。由於豆漿富含高營養,易受到自身酵素及環境因素,如:微生物、氧氣、溫度、溼度、光線、時間的影響 ; 常溫下容易引起細菌滋生、造成品質劣化。對於每日一早習慣喝杯豆漿的民眾而言,在乎的是:「買到的豆漿能喝得安心嗎?黃豆是否非基改?還有,製漿過程的衛生安全。」這些都是值得注意的問題。
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