茶多酚＝兒茶素？大家說的多酚綠茶是什麼？驚人茶多酚功效大 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年1月20日—茶多酚，英文是TeaPolyphenols，又稱茶鞣或茶單寧，為一種稠環芳香烴，是茶葉中多酚類物質的總稱，是一群分子結構中含有多個酚羥基的複合體，存在於植物 ...

你喝茶嗎？喝茶除了喝味道，還要喝它的抗氧化力！也就是茶葉中對人體具健康價值的活性成份「茶多酚」，大家常說的兒茶素，便是茶多酚最主要的成分。想知道茶多酚功效有哪些？一起看下去！

茶多酚，英文是 Tea Polyphenols，又稱茶鞣或茶單寧，為一種稠環芳香烴，是茶葉中多酚類物質的總稱，是一群分子結構中含有多個酚羥基的複合體，存在於植物防禦系統中用以對抗惡劣的環境，通常可分成四大類，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類、酚酸類等。其中又以黃烷醇類物質兒茶素佔比最高也最廣為人知，其含量約占茶多酚總量的 70% 。茶多酚不僅是形成茶葉色香味的關鍵之一，也是茶葉保健價值的主要物質基礎。

茶葉中的茶多酚會隨發酵程度高低轉化聚合為其他物質．發酵程度越高，茶多酚便越少，因此各類茶中，又以未經發酵的綠茶茶多酚含量最豐富，大家所說的綠茶多酚、多酚綠茶，其實都是因為綠茶中含有相當多的茶多酚，有數據顯示，綠茶中茶多酚含量比同質的紅茶多出 1.4 倍，也比同質的烏龍茶高出五成左右，差異相當驚人。另外，行越多光合作用的茶葉亦會擁有較高的茶多酚含量，因此新生的嫩芽因為多半生長在頂端較容易接觸到陽光，所製成的茶葉也會茶多酚較多。

有愈來愈多的流行病學研究已顯示攝取多酚類可能會降低氧化性有關疾病的發生，例如癌症、心血管疾病、老化等等，茶多酚功效可以說是不勝枚舉，下面即舉出四個最常見的好處優點提供大家參考：

茶多酚具有很好的抗氧化力，是人體自由基的清除劑，能阻斷脂質過氧化過程，提高人體內酶的活性，從而起到抗突變、抗癌症、抗衰老的功效。多種研究數據皆顯示，茶多酚的抗氧性比維生素 E 強十幾倍，且與維生素 C、E 一起搭配將達到加乘效果。

當自由基氧化作用於沈積血管壁內皮細胞的低密度膽固醇時，...