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「日式章魚燒」萬用麵糊教你調！變化大阪燒也超好吃 | 食品添加物合法業者資訊網

「日式章魚燒」萬用麵糊教你調！變化大阪燒也超好吃

油渣:低筋麵粉30克:水70克:高湯30克.許多家庭現在常備好用的烤盤小家電，在家想要DIY章魚燒小丸子也超方便！如果不喜歡用市售的調和粉，不妨 ...

 「日式章魚燒」萬用麵糊教你調！變化大阪燒也超好吃

材料 低筋麵粉 200克 水 400克 高湯 300克 雞蛋 3粒 泡打粉 1小匙 熟章魚 適量 泡菜 適量 紅薑 適量 蔥花 適量 柴魚片 20克 中濃醬 適量 美乃滋 適量 油渣 低筋麵粉 30克 水 70克 高湯 30克

許多家庭現在常備好用的烤盤小家電，在家想要DIY章魚燒小丸子也超方便！如果不喜歡用市售的調和粉，不妨跟著主廚把這道多用途麵糊的配方學起來，材料不僅簡單，運用來做大阪燒或廣島煎餅也都很好用，假日不妨親子一起來做看看吧！

看更多＞ 御好燒、大阪燒、廣島燒、文字燒？你知道自己吃的是哪種？[1]

將材料中的蛋、水、高湯拌勻，接著加入低筋麵粉拌勻（注意勿過度攪拌），拌勻後過篩靜置備用。

麵糊若攪拌太久太用力易出筋，口感就不夠鬆軟。此配方的口感偏日式，若偏好紮實口感，可以酌量增加粉量比例。高湯建議選用海鮮風味的較搭。

製作油渣，將水、高湯、低筋麵粉拌勻，倒入加熱至180度油鍋內製...

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