夏天吃螃蟹，關鍵會挑，會配料，老廚師告訴你的這些訣竅 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年8月7日—夏天吃螃蟹，關鍵會挑，會配料，老廚師告訴你的這些訣竅·1，洗淨螃蟹，剪掉綁住螃蟹腳的繩子，清蒸熟後，把殼拆開，肉斬成兩塊，蟹腳拆下，大蒜拍好， ...

蟹料怎麼配製

感覺每年的夏天都比往年要熱得多，習慣了空調房的溫度，大熱天的讓人汗流浹背，出門一會，都能被曬得可以，特別是家鄉的太陽，靠海邊的城市，陽光尤其毒辣，在這面板白的沒幾個，不僅僅是陽光上讓人不舒服，飲食方面也是沒有食慾，吃啥啥沒味道，即使有美味的海鮮，也都沒有感覺，這不，近日有一位親戚來我家，教會我一招，如何吃螃蟹，如何炒螃蟹，如何調味，說起螃蟹，是靠近海邊居民的福利，特別是現在的6月份，螃蟹種類居多，今天小編就給大家分享一下老廚師的這些

訣竅

。

（一）如何挑選螃蟹肥瘦

今天舉例說明的是市場上“三眼蟹”

1，三眼蟹，6月到8月期間最多，也是最肥嫩的季節，吃是最好，價格也是很實惠。

2，去市場購買，一般都要挑選活著的螃蟹，螃蟹不是活著的怕是不新鮮。

3，首先，要注意的是，捉起螃蟹的時候，別被它的兩個大爪弄到。

3，用手按下螃蟹殼兩邊，看是否硬，因為那兩邊如果肉多的話，就結實，如果瘦的螃蟹，就很容易按下去。

4，看下螃蟹大腿的肉，新鮮的很明顯，結實的就是了，螃蟹不要貪圖大，關鍵要肥。

（二）如何烹調螃蟹，分白灼還有翻炒兩種。

1，白灼螃蟹，簡單的做法就是，洗淨，直接放在鍋內，加一點水，直接煮到螃蟹水乾，拿起蘸醬料吃即可，如圖所示。

2，第二種，就是讓人很有食慾的番茄醬炒螃蟹。