人工合成添加物你夠了解嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
2014年4月12日—舉丁基羥基甲氧苯(BHA,Butylatedhydroxyanisole)為例,在法國被列具有疑似致癌性,也就是在國際癌症中心列為2B類族群。這項添加物在工業 ...
文/節錄自《後毒物時代》 圖/高寶書版
今日大部分使用的添加物都是人工合成的,因此對身體健康的影響,無論企業家怎麼詭辯,仍沒有足夠的資料研究出一個結果。目前沒有任何的報告,評估這些添加物的交互反應,或和其他化學物,像是藥品或農藥殘留,作用所產生的反應。
添加物在改造食物中幾乎是無所不在。在個人角度來看,我們只能避免大量食用,以策安全。這些以傳統型態出現的物質,都會標示在包裝上。舉丁基羥基甲氧苯(BHA, Butylated hydroxyanisole)為例,在法國被列具有疑似致癌性,也就是在國際癌症中心列為2B類族群。這項添加物在工業上是用來防止氧化反應,卻會在人體內造成內分泌失調,紊亂雌激素。我們也懷疑這項添加物會讓過動兒變得更燥動。BHA 會在哪些地方出現?例如部分口香糖、馬鈴薯泥,有時也會在加工的湯料、即食食品,特別是那些給孩童食用的產品。好好地檢視包裝上的標籤,它很容易被辨識,記得要知道避免食用。同樣的,我們也要避免BHA 的姊妹品二丁基羥基甲苯(BHT,Butylated hydroxytoluene,標示E321)只是它在國際癌症中心列為第3類,有隱憂卻無法分類的族群,各式基底偏油性的備料中可以看到BHT,而BHT 對高溫的穩定性不夠,所以會比BHA 更少使用到。
添加物對羥苯甲酸酯類引發過許多的爭議。它是一種雙重屬性的防腐劑:有化合物(標示上自E214 到E219 都是),也有天然物,目的在於防止商品本身的氧化。許多種水果中,像是覆盆子,就擁有對羥苯甲酸酯類。新鮮水果中如果有少量的天然添加,是可以防止水果腐爛。但是大部分的對羥苯甲酸酯類卻是運用在複方的成分,添加在食物、化妝品及各類保養商品中,大大增加我們接觸的機會。工業上的使用目的,無論是加工食品,或者化妝品、醫藥用品,都是為了延長保存期限。
對羥苯甲酸酯類的接觸途徑有兩種:口服(食物、藥品),以及皮膚接觸(化妝品)。如果是口服,這類添加物大部分會受到消化液11 及代謝液水解清除。但是皮膚接觸的話,它會迅速侵入人體,並且直接到達血液,這就會引起代謝失調。其...
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