台南年菜推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
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這間專營上海菜色的台南桌菜老店距今也飄香三十年了,至今已經傳承第二代,並且堅持上一代的傳統技法,吃到上海菜與台菜之間的融合,也是我連續三年怒訂雞湯來當年菜的店家
▲蟹寧有高昇
這道由螃蟹為主軸加上一點點豆瓣醬與醬油香氣
年糕本身自然地散發出澱粉質,呈現天然的勾芡
年糕充分地把螃蟹的蟹皇香氣完美的包覆在一起
▲實鼠有四喜
討喜的四囍非常適合過年佳節在餐桌之上
每天現敖的老母雞湯濃縮在四囍之內
透過快炒之後增加鍋氣與醬香還滿下飯的
▲龍丼炒蝦仁
利用高檔的龍井茶葉與龍井茶去烹煮
茶葉代替水分,成為高湯來源讓龍井茶香進去蝦仁裡面
而且這裡使用的蝦仁都是當天準備的時候現撥
絕不使用泡化學藥水的硼砂蝦仁
這道菜是許多老饕特別愛的菜色之一
▲砂鍋獅子頭
這道獅子頭也是許多老饕的最愛 有別於一般的獅子頭 並不是完全都是使用碎肉 有些是使用冬粉混合 但這裡很特別的是 使用的是糯米,綿密的口感又非常入味 我個人也相當推薦
▲紅燒大元寶
這個元寶除了字義上代表圓滿並且有錢財的意思 放在餐桌之上也是非常有面子的一道菜 完美的三比七肥瘦肉比例 肥肉不會難以咀嚼,燉得剛剛好 瘦肉又不會乾柴 滷汁則是三十年下來的老滷 那風味真的不是用言語可以形容的
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